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茶樓設計前期調研報告范文(精選12篇)

發布時間：2023-04-17 17:40:55閱讀量：205

茶樓設計前期調研報告范文第一篇

臻奇匯茶室（規章）制度

一、道德及職業素質

（一）職業道德

1、熱愛工作崗位，認識自我服務的價值。

2、為顧客服務，對顧客負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。

3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽。

（二）職業素質

1、對工作盡職盡責，不帶不良情緒上崗。

2、掌握熟練的業務技巧和服務技巧。

3、掌握茶藝知識，有較強的識別力和判斷力。

4、對顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠實誠信，具備良好的心理素質。

5、具有遵紀守法、令行禁止、自我約束的素質。

6、具有文化、品德、智能的自我修養能力，不斷提高自身的綜合素質。

二、工作流程

（一）職業儀表

1、容貌：發型梳洗明快舒展、自然、不留怪發型、不染彩色頭發、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

2、服飾：著工作服上崗

3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。

4、舉止：按規定站立服務，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。

5、衛生：注意口腔衛生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。

（二）工作程序

1、班前準備，提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。

2、主管布置當日工作任務，提出存在的問題及注意事項。

3、根據分工，對茶樓所有用品、用具及包間、操作間等進行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。

（三）文明用語

1、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。

2、收找款用語：要唱收唱付（意思是離柜概不負責）、交待清楚。“先生（女士），收您XX元；找您XX元，請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。

3、道別用語：要禮貌客氣、關切提醒、熱情指點、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。

4、禁忌語：切勿用“哎”、“喂”等單調詞語喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃，更不準以貌取人，傷害顧客自尊心。

三、崗位職責（一)店長

必須具有高度的責任心，較強的指揮能力、協調能力和應變能力。

1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點銷售款及庫存商品，交報主管經理。

2、備好當日找零，節約各項開支和辦公用品，不得擅自挪用銷售款。

3、不得超越權限打折，需打折的必須報主管經理批準。

4、安排當日工作。

（1）檢查服務員到崗情況。

（2）對茶樓衛生進行檢查，發現問題及時解決。（3）對不到位、衛生打掃不徹底的按制度考核。

（4）對昨日工作中發生的問題進行講評，提出表揚、批評。獎罰按規章制度辦。

5、熱情接待每位客人，及時解決服務糾紛。

6、不足商品及時上貨，不得影響銷售。

7、負責安排茶樓長、短期經營促銷活動，報主管經理批準后執行。

8、根據業務經營情況，安排服務員的班次。

9、負責茶樓各項規章制度的制定和具體實施。

10、每天下班應協同值班人員，清理營業場地，對所有的電器設備，電源、門窗、房間進行認真檢查。

（二）服務員

1、按時到崗、簽到、換工裝后負責將茶樓內的衛生打掃干凈、包括桌椅、沙發、窗臺、窗簾。

2、地面用拖把拖時應注意不能太濕。

3、所掛字畫是否正齊，清點各房間內的茶具及物品是否齊全、干凈。

4、一切物品準備待用，杯子要及時清洗消毒。

5、迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時要笑臉相應：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領位時，步態端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費標準，如有促銷活動，要介紹清楚。

6、如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯系，未經客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。

7、點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。

8、沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。

9、巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。

10、客人品茶完畢后，服務員應將客人引領到吧臺結帳，告知吧臺客人所在房間名稱，大廳座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內部單上簽字。

11、撤臺：客人走后關空調、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請交給吧臺登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生，最后再次檢查是否干凈。下班前工作任務：

（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。（2）檢查房間物品是否齊全。

（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。

（三）吧臺服務員

1、按時到崗、換工裝，簽到。

2、清點底金、各種煙、酒、小食品、展臺商品的數目是否正確。整理吧臺內外的衛生。

3、客人入座必須按時間準確記單，服務員所報的物品全部上單，字跡清楚，不得涂改。

4、客人買單時，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時送上打折卡和茶樓名片，然后有禮貌地送客人：“謝謝，歡迎下次光臨”。

5、記單，把實收金額填寫在單據上，引領買單服務員簽名。

6、接聽電話，首先問您好，向當班主管報告情況，向服務員傳達客人所需。

7、交接班時，錢物交接清楚，如有差錯，迅速查明。

8、晚班下班時，應清點所有煙、酒、小食品等數目，登記每天銷售物品明細清單和匯總當天銷售票單據及銷貨款、底金。

9、銷售票單據應按號碼順序排列整齊，匯總當天銷售，填寫收據上交財務會計。及時上報煙、酒、小食品數量，以便補充貨源。

（四）值班人員

1、到崗后，巡查茶樓設施、設備。員工下班后應對營業場地，所有房間大廳的電器設備、電源、水源、門窗，進行檢查，確認安全后，鎖上大門。

2、如客人未走，經理安排后，負有收款、服務的責任，第二天交接時，應將貨、款、票交清。

四、組織紀律

1、樹立嚴謹的工作作風，保持良好的工作狀態。

2、不準遲到、不早退，有事請假。

3、不準聊天、看書報、電視、吃零食、接打私人電話，不準私自外出會客，不做一切與工作無關的事情。

4、客人給的小費，拾到遺物品，要及時上交吧臺登記。不準擅自進入吧臺。

5、服從店長的工作安排。

6、不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。

7、離職人員，按規定交回本店物品，否則不能結算工資、押金。未滿一年者，結算本店相關費用。

8、如有員工辭職，應提前一個月向主管寫出書面申請，說明理由。經同意簽字方可生效，未經許可私自離開，不退押金及本月工資。

9、工作中如發生問題或矛盾，要通過正當途經向店長提出或講明，不可私下議論或將不滿情緒帶到工作中去。

10、計價收款要迅速準確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付，收款員和服務員同時簽字。

11、客人入座點茶后，每隔15分鐘全場巡查一遍，客人提出需要，應立即解決，并報吧臺。

12、正常購進商品，必須由主管經理和經手人收到簽字。

13、營業收入必須交給主管財務，防止發生意外。

14、嚴禁工作期間飲酒。

15、收款收到假幣由當事人全額賠償。

16、未經許可任何人不準挪用銷售款和底金，違者重罰。

五、員工規范的行為標準和禁忌動作

（一）姿態站相標準：

1、雙腳自然分開與雙肩齊；

2、身體站端正，挺胸收腹，腰板挺直；

3、雙臂自然下垂交叉于前，右手壓在左手上；

4、眼光望前，表情開朗得體，面帶微笑；禁忌的站相：

1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架；

2、背手或雙手相搭于背后；

3、腿、背部貼靠墻壁或展柜；

4、單腿后翹、腳尖點地；

5、長時間低頭來回踱步；

禁忌坐姿：收款臺人員坐崗時托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢。

（二）行走基本要求：

男性：端正、穩健；女性：輕盈、靈敏；要領：上身正直，兩臂自然前后擺，重心可稍前移，雙眼平視，面帶笑容，行走時，腳尖對正前方，先落腳跟再過渡到腳趾。

禁忌：

1、左顧右盼，東張西望；

2、老是盯住顧客上下打量；

3、一邊走路，一邊指指點點對人評頭論足；

4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手；

5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群結隊、邊走邊說笑；

6、拖泥帶水，踢里踏拉，橫沖直撞；

7、吃飯、喝水、上洗手間時呼朋引伴。

（三）手勢

標準：在介紹、引導和指方向時，手指自然并攏，手掌向上斜，以肘關節為軸，指向目標。禁忌用一個手指指點方向；

禁忌：

1、雙手托肋或用胳膊支住柜臺而立；

2、掏耳、挖鼻、摳臉、摳手；

3、打呵欠、伸懶腰、打響指；

4、長時間接打私人電話；

5、手里有意無意地擺弄、轉悠筆、鑰匙及其它物件；

（四）表情姿勢

微笑服務：

1、微笑自然、誠實；

2、說話語氣和藹、聲音輕重適度；

3、情緒飽滿熱情、精力集中持久；

4、興奮適度、謹慎；

5、姿態優美、文明、富于規范化；

6、態度親切、熱情、耐心、誠懇；

禁忌：

1、冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風生；

2、口吻粗暴、聲音過高；

3、招呼時有氣無力、拖長腔；

4、接待中對顧客緊繃著臉，橫眉冷對，心不在焉，萎靡不振，失神發愣，愛搭不理，被動應付；

5、崗上做鬼臉；

（五）著裝佩證

上班期間要統一著工作裝，佩戴工作證。

禁忌：

1、工裝皺皺巴巴，污漬斑斑；

2、丟缺紐扣，系扣不全或敞胸露懷，內長外短。

六、清洗消毒管理制度

1、茶具清洗、消毒必須在專間進行,間內設有專用的洗、消設施,各類設施必須明顯標示用途。

2、茶具清洗必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。使用的洗滌劑、消毒劑符合衛生要求。

3、茶具使用后應及時洗凈消毒，定位存放，保持清潔。已餐具消毒和未消毒的食（飲）具、茶具應分開存放。

4、消毒后的茶具應貯存在專用保潔柜或保潔間內備用，保潔柜或保潔間應有明顯標記。保潔柜或保潔間應當定期清洗，保持潔凈;無雜物，無蟑螂、老鼠活動的痕跡。保潔柜應帶門。保潔柜或保潔間內不得存放其他物品,每天使用前應清洗消毒。

5、應定期檢查餐具消毒設備、設施是否處于良好狀態。采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。所用藥物必須符合衛生要求, 有批準文號、保質期。

6、茶具最好是采用熱力消毒,特別是濕熱消毒法。因其材料不能適應熱力消毒的才使用化學消毒方法。

7、采用洗碗機進行清洗消毒的，必須嚴格按洗碗機出廠說明使用。

8.消毒后的食（飲）具、茶具應符合《食(飲)具消毒衛生標準》(GB14934)的規定。食（飲）具感官指標必須符合衛生要求,物理消毒（包括蒸氣等熱消毒）:食具必須表面光潔、無油漬、無水漬、無異味；化學（藥物）消毒：食具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。六、獎罰制度獎勵：

1、工作表現優秀并有突出貢獻者，獎勵200元。

2、對茶樓提出合理化建議并收到效益的，獎200元。

3、每月考核（全勤獎）第一名，當月獎勵200元。處罰：

1、工作時間飲酒者，罰100元。

2、與客人爭吵，衣冠不整被顧客投訴者，罰50元。

3、對茶樓重大安排，借故推辭、無故不到或請事假者，罰50元。

4、曠工一天，罰5０元。

5、未執行規章制度，未按操作程序工作，衛生檢查不合格，罰10元。

6、無故遲到、早退者，罰10元。

7、商品、各種款項交接班時對不上帳，帳貨不符的，由責任人全額賠償。

8、違返操作規程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款50元。

9、發現浪費者，罰10元。

茶樓設計前期調研報告范文第二篇

（一）研究背景

茶文化對我來說比較貼切，閩南茶文化的茶葉產地安溪就在我們德化縣隔壁，而我自己所在的德化是三大瓷都之一，閩南瓷文化的發祥地。我從小就在瓷堆里長大，直接受瓷文化和間接茶文化的熏陶。這次在畢業選題的時看到了茶樓的課題，我感到比較興奮，因為我想挑戰一下自己：

（1）挑戰一下對自己的家鄉文化的了解有多深。

（2）借這個課題向老師和同學們展示和推廣我們的閩南茶文化。希望這是一個好的開始，也有一個好的結局。

（二）內容

我把課題大環境定在閩南茶文化上，模擬真實環境，對其進行室內外環境藝術設計。其設計空間類型包括有接待服務臺、演繹大廳、普通包廂、商務包廂、豪華包廂、卡座、散座、化妝間、茶文化展示、茶葉銷售區、茶具銷售區、陶瓷銷售區、休息區、娛樂區、衛生間；辦公區、經理室、財務室、更衣室、員工衛生間、建筑外立面及室外環境等。用平面構成、色彩構成、立體構成等設計手法加上閩南文化的元素來表現具有閩南文化的茶樓。

（三）意義

本次茶樓課題對我來說有很重大的意義，在情感方面上：這是對自己的一次考驗和一次展示自己以及家鄉文化的機會。在就業方面上，我是環境藝術設計的學生，茶樓設計給了我很好的鍛煉機會。對于一個完整的茶樓設計，我能學習到很多設計理論，建筑外觀設計，室內外環境設計，了解建筑裝飾材料知識，這些對于畢業以后想從事設計行業會有作用。

此次茶樓設計是一個總結性的教學環節，是全面系統地融匯所學理論知識和專業知識并運用于解決實際問題的過程。設計過程中運用大學期間學到的各項知識，并利用 CAD、3D、PS等相關軟件進行繪制。通過這個過程不僅能學到設計相關的知識，發現自身的不足，還能了解空間結構的設計要領和注意事項等，對茶樓空間的設計和家鄉閩南文化有更深一層的了解。

（四）擬解決的問題

1、茶樓是以一個地方的文化枝干，要做好茶樓的文化韻味，體現閩南文化特色。

2、功能布局和空間流線組織是否能表現出“設計引導顧客消費、設計為顧客服務”這個理念。

3、設計的表現力：文化的傳承需要推廣，希望我的作品能影響到他人加深對閩南文化的認識。

茶樓設計前期調研報告范文第三篇

1、茶樓環境定位

優先把茶樓定位在“海上絲綢之路”起點的泉州，泉州享有“多元文化寶庫海峽西岸名城”的美稱。然后再把茶樓定在文化的傳承上面。

2、茶樓文化選擇—-閩南文化

閩南文化是指生活在我們福建地區的人共同創造并一代代傳承發展與創新的地區性文化，是源遠流長博大精深的中華文化的一個支系，其分布范圍為國改革開放以后被虞稱的“廈、漳、泉金三角”。

閩南文化自秦始皇統一中國后就有了，當時在福建設置閩中郡，開啟了中原文化與閩南大著文化的交流與融合。在漢晉時期，大批中原漢民遷入我們閩南地區，推動了閩南文化的形成。晉唐時期，我們閩南地區漢民人口劇增，經濟迅速發展，政教管理體制日臻完善，閩南文化得到發展。到宋元時期，我的家鄉泉州就成為了“海上絲綢之路”啟航點和東方大港，阿拉伯人與波斯人到我們泉州經商，帶動來了xxx文化，閩南文化得到豐富。到明清時期，歐洲商人和傳教士來，傳入了西方文化，閩南文化進一步得到繁榮。從我們閩南文化的發展軌跡，可以窺見閩南文化是經過一代代閩南人在社會實踐中，不斷挖掘、弘揚、創造，并吸收采納了阿拉伯文化、南洋文化、西方文化等外來文化的特質和合理因素，有機地融入了其體系內，孕育、發展起來的，它具有我們鮮明的地方特色、獨特的性格和豐富的內涵，是中華文化的一朵奇花。

3、閩南茶樓文化元素在設計上的選擇

環境規劃選擇——海上絲綢之路文化

海上絲綢之路，是陸上絲綢之路的延伸，又被稱為陶瓷之路。海上之路有很多這里以泉州的海上絲綢之路為文化。

泉州，在古時候稱“刺桐”，作為中世紀“海上絲綢之路”的起點，被馬可-波羅譽為“東方第一大港”。當時的泉州已成為一個世界性的經濟文化中心。繪制了一個專門的海上絲綢之路航線圖。在茶樓的環境規劃上以這個圖為主導。

建筑元素選擇——閩南建筑紅磚文化

紅磚是我們閩南的象征，更是閩南特有的文化。

走在泉州的街頭，你會發現一片片的紅色，那被稱作“泉州紅”。紅磚白石，一直是我們閩南建筑的一個特色，在泉州建筑中更有“出磚入石”的建筑工藝。在茶樓的建筑上體現閩南紅磚建筑文化為主。

戲曲文化選擇——閩南南音文化

南音是我們閩南文化特有的，在外又稱南曲、南樂、南管、弦管，主要由“指”、“譜”、“曲”三大類組成，是保存我國古代音樂比較豐富、完整的一個大樂種。它薈集了盛唐以來中原雅樂之精華，后來又吸引了元曲、戈陽腔的特長，并與我們閩南的民間音樂融匯一體而逐漸成為詞曲清麗柔曼、旋律纏綿深沉的美妙樂種，尤其長于抒發鄉人思親、游子懷鄉的真摯情懷，那如怨如慕如絲如縷的'聲音，猶如南國夏夜的玉蘭花香，一陣陣沁入人們如疾如醉的心田。由于南音是我們閩南富有獨特的民族風格和濃郁的鄉土氣息，但其具有曲調優美、易學易唱的特點，因而在閩南和海外擁有眾多的知音。

瓷器文化選擇——閩南瓷文化

德化縣是我的出生地也是瓷文化產地，地處福建省中部，與江西景德鎮、湖南醴陵并稱中國三大近代瓷都，是中國陶瓷文化的發祥地之一。德化窯是我國古代南方著名瓷窯，因窯址位于福建省德化縣而得名。德化瓷的制作始于新石器時代，興于唐宋，盛于明清，技藝獨特，至今傳承未斷。它一直是國家重要的對外貿易品，我家做的就是外貿陶瓷對此比較了解，與絲綢、茶葉一道享譽世界，為制瓷技術的傳播和中外文化交流做出了重要貢獻。

茶文化選擇——閩南茶文化

閩南茶文化以鐵觀音為代表的茶文化，作為中國十大名茶之一鐵觀音的發源地，閩南茶文化具有深厚歷史文化底蘊。閩南飲茶風俗普及，幾乎家家戶戶都有飲茶習慣。閩南人家好客，每有客人到來，都要以茶相待，品茶，賞茶，說茶，是閩南人家的一大特色。閩南茶文化的精華是茶藝，它講究五境之美，即茶葉、茶水、茶具、火候、環境，在茶樓的茶文化上會注入茶藝元素，以體現我們閩南特有的茶文化。

茶樓設計前期調研報告范文第四篇

前言：中國是茶的故鄉，也是茶文化的發祥地。茶的發現和利用，在中國已有四五千年歷史，且長盛不衰，傳遍全球。因此茶葉的展銷空間設計是非常苛刻的，要結合茶文化的歷史和中國傳統文化來設計，要將茶和茶文化一并體現在人們面前，對各大茶行調研是必要的.調研地點：XX市各大茶行

調研時間：

調研目的：通過對合肥若干個茶行的調研了解茶文化，了解茶的品種和茶行的裝飾的風格，通過對茶樓的調研，對茶樓實地觀察，并對具體的案例進行分析，增加關于商業空間設計的知識，進一步了解并認識到應該注意的問題，為此后的茶樓設計打下良好的基礎以及加深對室內綜合設計的課程的理解。

調研成果：

茶文化：茶文化的內涵極其豐富，既是物質的，也是精神的，因此中華茶文化在發展的過程中所發揮的社會功能和作用也必然是多方面的。傳統的茶文化與人們社會生活的關系，向來就是非常密切的，無論是歷史文人生活中的“琴棋書畫灑詩茶”，還是平民百姓生活中的“柴米油鹽醬醋茶”，茶都是不可缺少的。茶文化發展至現代，茶的社會功能更加突出，歸納其重要方面大致有21頂：以茶會友、以茶聯誼、以茶示禮、以茶代酒、以茶倡廉、以茶表德、以茶為模、以茶養性、以茶為媒、以茶祭祀、以茶作禪、以茶作詩、以茶作畫、以茶歌舞、以茶獻藝、以茶旅游、以茶做菜、以茶為食、以茶設宴、以茶健身、以茶制藥。

中國茶文化是中華文化教育的重要組成部分，歷史悠久，內涵豐富，對社會文明進步與經濟發展作用很大。中國茶文化是經過數千年發展演變而成的獨特的文化模式和規范，是多民族、多社會結構、多層次的文化整合系統。中國茶文化博大精深，包容著中國的政治、經濟、社會、人生等多方面的內容，涉及到中國的哲學、社會學、文藝學、宗教學等多門類的學科。在經歷了千回百轉的歷史歲月后，中國茶文化帶著全部的文化密碼，橫陳在我們面前。漫長的歷史積淀使中國茶文化是那樣的深沉和凝重。所以在茶行或者茶樓的設計上更加要注重表現其歷史性文化的性，這是個巨大的挑戰。

茶樓裝修的類型：

1、傳統型茶行設計，傳統型茶行設計多是一些有著悠久歷史文化背景或名望的茶行，它們繼承了傳統的文化特色，并利用歷史優勢或地域優勢形成了一種富有傳統文化韻味的茶樓。

2、復合型茶行設計，傳統型茶行設計是由茶與飲食，茶與娛樂等相結合形成的一種茶文化現象。諸如餐飲店、賓行、餐廳設茶座，將茶文化與食文化緊密地結合在一起。或有專營素食、茶菜的，稱為茶餐廳;或有清茶一杯，下棋打牌，聽曲唱歌，自娛自樂的，稱為茶友室;或美名曰音樂茶座、戲曲茶座、書場茶座、書店茶座等。

3、時尚型茶行設計時尚型茶行設計是由茶文化與時尚文化結合產生的。這類“茶行”一般規模不大，格調高雅，富有文化情調和文化特色。現今流行的諸如紅茶坊、綠茶坊及名目繁多的時尚飲茶場所，均可列在其中。與文化的融合性，相互間通過互補、整合，使現代茶行的各種類型互相融合，生機勃勃，充滿著無窮的魅力，吸引了無數社會大眾。不同的茶樓裝修風格讓你領略到不同的風情，或莊重典雅、或鄉風古韻、或西化雅致。其中傳統風格崇尚莊重優雅多采用中國傳統木架構筑室內藻井、天棚、屏風等裝飾，并運用對稱的構圖方式，筆墨莊重簡練，空間氣氛寧靜，雅致而簡樸。

設計要點：

通過對茶行的調研和分析總結出在茶行在設計中的設計要點，首先要茶文化精髓，因為飲茶已經變為一種博大精深的文化，茶行的經營也在不是一種純粹的商業行為，而是一種時尚的茶文化產業。茶行是伴隨著文化的形成和發展而并行的。茶行設計要點是結合現代茶文化的含義來做，一方面推廣茶文化，一方面引導客人感受茶文化。

茶行設計要點首先要考慮的是環境，人氣和獨特的風格。茶行裝修中，前臺給人的感覺應該是清潔的，禮貌的，也可以是琳瑯滿目的，或者是簡約典雅的。茶行設計要點要打動顧客讓他們愿意仔細玩賞各式各樣的茶禮盒、茶具。貨架可以用玻璃柜，也可以用多寶格，燈光要柔和明亮。商品銷售區應該具有開放性和文化感，給人感覺上此銷售區的目的不在銷售而在展示，展示一種文化、一種品質、一種格調。衛生間也是一個茶行衛生程度與品質的關鍵展示，茶行設計要點中的小地方也應該注意保持清潔和特色。

其設計要點基本要求是：敞亮、整潔、美觀、和諧、舒適，滿足人的生理和心理需求，有利于的身心健康。茶行設計的主要功能是品茶，而品茶既有生活功用，更具文化內涵。伴隨茶文化的不斷普及和現代生活質量的逐漸提高，茶行的顧客群明顯呈遞增趨勢，茶行業市場需求潛力十分巨大，經營茶行具有廣闊的市場空間和發展潛力。

茶室空間設計理念：

1自然性：對自然地渴望與追求是景觀空間的永恒主題。在空間的處理上注重引自然之美到茶室中來。茶室景觀中一如自然要素主要有植物、水、山石等。

2、內向性：茶室景觀是一種在相對封閉的空間中營造出的獨立景觀從而具有內向性、私密性、向心性的特點。使其中的人產生歸屬感和親切、安逸的心理感受。茶室的共同使用者在情感和心理上也更容易相互信任和親近，因此在現代茶室空間中，使它成為人們樂于聚集和交往的空間。

3、實用性：現代茶室空間首先要滿足使用者對于景觀的各種感受，如陽光的照射、清新的空氣、流水叮咚、花草泥土的芬芳等。實用性要求茶室規劃設計要要充分考慮使用者，從使用者的有要求出發進行設計。因此設計具有較強的針對性，從功能的設置與布局都應以滿足特定使用者為目的。

茶室設計應該遵循的原則：1整體性原則、生態性原則、以人為本的原則、文脈延續原則。

報告總結：

在調研總結分析中茶行裝飾風格大多是中式裝修風格這與中國傳統的文化息息相關，利用中式的裝飾風格更能體現出茶幾茶文化的歷史，茶室內整體建筑風格古樸內斂，適應人們放松休憩，樓梯設置巧妙得當，制造了多個空間格局，讓人步行其間不會感到乏味，樂趣盎然。設置竹木花草小品，更增添趣味，茶室中借景的運用，使人在品茶的同時觀賞外面的動景與靜景，多了一種感官體驗，根據茶文化中的茶與水是形影不離的有茶必定有水，所以很多茶室將這點運用到空間的裝飾中添加小水景和其他與水有關的小景將水巧妙的運用到空間中。

在調研中發現大多數的茶室為了增加空間的氣氛都會采用許多有韻味的小景或博古架、屏風和一些有古代味道的裝飾品來點綴，讓整個空間不單調而且給人營造一種意境，讓顧客留戀往返來增加銷售量。

一些茶樓的設計中“景”這個要頂被體現的淋漓盡致，運用亭、臺、樓、閣和一些中國古建筑中的優秀代表，將傳統民族建筑藝術體現在設計中。建筑景觀中有亭臺樓閣點綴其間，會使園林增添古樸典雅的色彩。茶樓也會運用屋檐、梁棟、門窗都雕刻上具有吉祥意義的人物、飛禽走獸及花鳥草木等，和一些磚刻和繪畫等來增加獨特的審美情趣與吉祥意義。還有一些茶樓將茶館設計成仿古建筑，華麗中透著古樸，優美中伴有剛健，給人以古樸典雅之。當我走進這樣的茶樓時體會到的是深厚的傳統文化的沉淀，沉靜在“和、敬、清、寂”中，文化氣息撲面而來。

這次的調研給我們大致了解了茶文化，為我們在接下來的設計提供了許多素材和靈感。接下來的方案主要圍繞展銷展開設計，主題要與茶文化與傳統文化結合在一起。注重體現茶和意境，來體現我對茶葉展銷空間的理解。

茶樓設計前期調研報告范文第五篇

茶室2012年度工作總結

-----孫莉

今年8月13日今日茶食居至今已有四個月差九天的時間了，我從對茶一無所知到現在稍稍能分辨茶葉的品種以及泡發，能分清茶具的運用等，我非常感謝公司給我學習的機會，也感謝領導的賞識，委以重任！由于文化園大的環境影響茶室及飲食行業環境相當嚴峻,如何搞好茶室經營和如何管理好茶室員工是我目前最為重要的工作，在領導一次次監督、幫助下,我不在逃避問題所在，將努力做好自我本職工作，全面落實以服務為導向、以顧客為中心，在不改變大體的情

況下，做好一切準備事項，工作計劃如下：

一、茶室2012年收入情況如下:

實現營業收入5041元。

二、今年完成的主要工作:

（一）員工相處

從零到壹，我用了三個月的時間。

員工和茶一樣，同樣用了三個月去認識、了解，與其說管理不如說是大家一起學習，我們的起步是一樣的，或許我比她們可能還要低。也許是因為這樣的關系，三個月的相處中幾乎沒有做任何的管理，所以才會出現11月份的事情。這是我一個人的責任，我沒做到一個管理者應該做到的檢查、監督。而是任其發展，以自認為的方式去和員工相處。三個月的時間我了解她們的性格，同樣認識到了自己所不足的地方。

三個月里，我們共同認識了茶葉的品種、屬性、特色、以及產地。更學會了什么品種的茶葉在運用什么樣的沖泡方法。學會了初步的功夫茶、學會了茶具的認識、分辨，能簡單闡述茶具的名稱作用以及典故。三個月給她們做了一個初步的崗位定位，慢慢運用每個人不同的性格針對性的設置崗位和領域。

（二）抓好規范管理。強化協調關系,提高綜合接待能力。

1．健全管理機構,由茶食居辦公室、各部門組成的質量管理小組,全年充分發揮了作用,小組既分工,又協作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責, 完善了我在管理監督上的失職,使管理工作較順利進行。

2．完善的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、班前班后會、衛生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,使得我的工作計劃實施到位，會議質量的提高讓落實執行變的較快速。

3．加強協調關系。由于茶室的地理位置以及個人不懂溝通，和各部門的協調工作一直都不是很理想，在發現問題解決問題上一直得不到更好的完善。一項事情的完成,有賴于各部門之間的協調合作,每周例會上反復強調,出現問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發現對方的優點,搞好協調。

4．提高綜合接待能力。個人認為茶室主要做的是接待工作，工作的本質上有別與常規的服務員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領導。茶桌與餐桌的區分，茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個品茶的幽雅環境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門綜合的生 1

活藝術。因此，茶的品飲，除了對茶本身“啜英咀華”外，品茶環境的塑造，也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈，對象、話題等，一種酒過三巡之后的輕松。因為本質上的不同，服務的方式和注意事項也就不同。由于環境優美、價格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務,使賓客高興而耒,滿意而歸。

（三）開拓經營,發展增收渠道,擴大營業收入。

由于茶室的進客量很少，在領導和相關部門進行市場調查,做經營分析,不斷探索,大膽償試決定嘗試開出有特色的簡餐（籌備中）。第二,開展優惠劵等優惠活動來吸引客戶。第三、督促儲備區分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭取在不影響大環境和不違背公司規章制度的前提下努力發展擁有自己特色的經營模式。

（四）增強員工效益意識,加強成本控制,節約費用開支。

嚴格按照公司下發文件強調成本控制、節約費用的重要性,增強員工的效益意識,并要求員工付之行動。員工已養成良好的節約習慣,合理開閉水掣、電掣,發現浪費現象,及時制止。另外,工程部負責人定期進行用電、用水調查,掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節約開支。

（五）完善培訓制度,提高員工素質。

1．完善培訓制度。為了提高員工的服務質量和正確的服務理念，明確了培訓的xxx目的性xxx、xxx實用性xxx、xxx時間性xxx。其次,每項培訓都依照個人培訓效果設置負責人員,再三是制定了培訓方案,采取理論與實際相結合,以演練方式,依次進行培訓。例如,每月一次茶藝培訓演練、安全衛生演練;每周二次服務知識、服務技能培訓等。再四,定期進行考核，（六）重視食品衛生,抓好安全防火。

1．重視食品衛生,健全各項食品衛生崗位責任制,成立衛生檢查組,明確各分部門衛生責任人,制定了日檢查、周評比、月總結的制度，2．抓好安全防火工作,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并進行防火器材實操培訓。

三、存在的問題:

1．員工的積極性不高，服務的理念不明確。

2．專業知識的不成熟。

3．管理效果不明顯。

四、明年的設想:

1．提高自身的專業技能培訓

2．抓好員工的精神面貌管理。

3．加強規范管理,提高茶室的衛生監督管理水平和服務質量。

4．多開展員工技能考核活動，增加員工工作的積極性。

茶樓設計前期調研報告范文第六篇

第一、二周（2月24日---3月9日任務書文件、熟悉任務要求、收集資料）

第三周（3月10日---3月16日課題設計圖紙內容答疑解答、指導老師講課）

第四周（3月17日---3月23日）畢業實習（上海、蘇州、杭州）

第五周----第六周（3月3 開題報告、實習調研報告、課堂討論、第一階段草圖第一階段草圖修改調整 24日---4月6日），第七周（4月7日---4月4 13日）

第八周---第十周(4月14--5月4日第二階段草圖)

第十一周（5月5日---5月12日---5月25日第二階段草圖定稿月11日）

第十二周---第十三周（正圖輔導，正圖初評）

第十四周（5月26日---6月1日正圖作圖）

第十五周（6月2日--- 正圖作圖，正圖終評）

第十六周（6月9日---6月15日交圖，指導教師組審定畢業答辯資格）

第十七周（6月16日---6月22日畢業答辯（具體答辯時間以學校規定為準，如有改動，另行通知）畢業答辯成績及畢業設計圖紙、畢業論文整理存檔。）

茶樓設計前期調研報告范文第七篇

實習報告書專用紙

1 引言

2014年9月份和10月份，我們分別對郁洲公園、蘇園別墅區進行了實地考察，這兩次考察，對于我們設計茶室與建筑師之家有著很大的幫助，為我們的課程作業的順利完成提供了很大的幫助。

一．參觀郁洲公園

郁洲公園簡介

郁洲公園地處我市新海城區北部，位于郁州北路以西，人民路以南、建國路以北，面積為14公頃。公園主入口設在郁州北路，南臨大潤發，西鄰新浦中學，是一個圍繞城市中心以植物景觀為主的，輔以公園水景，集供居民休閑、游園、鍛煉身體、賞景等為一體。

公園環境

公園以湖泊為中心主要由林蔭道、公園標識、花壇、廊架、待月亭等組成。沿一條小路，行進而入。兩盤是茂密的樹木，低垂的樹枝，綻開一片片綠意。走著走著，深綠的湖水，看不到一絲波瀾。如一條深綠的絲帶靜靜鋪在那里，泛著柔柔的微光。生態密林區選擇了豐富的易成活、易養護、抗性強的鄉土樹種，形成了粗放的樹林野趣。

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藕香茶室參觀藕香茶室使我們此行的重要目的，了解設計中的各個流線要求及多種功能設備要求及無障礙設計手法；掌握創造大空間常用框架結構體系的布置原則，構造處理，并適當拓寬構造結構選型知識；熟悉在設計中把握建筑造型與展廳內部空間形態協調同意的原則。

藕香茶室位于公園中心，三面環林，一面臨水，整體以暗色為主，屋檐窗戶為木質，四周環境宜人，空氣清新。客人可在室外喝茶的同時，享受到自然的風光，別有一番風味。茶室屋頂采用坡屋頂，灰黑色的瓦片，給人以莊重、古樸的感覺。

因為沒有進入茶室的內部進行參觀，所以詳細的功能分布并不是特別清楚，對與內部的客座分布，具體的流線也并不是特別清晰。但是茶室的大概功能分布在外觀上表現的很明顯，客用部分與輔助用房分開，客用部分朝南臨水，輔助用房位于東面部分，從東北方向走進茶室的位置分出一條小道通向茶室后勤部分，供后勤人員、工作人員和貨物通行。客用部分采用大面積玻璃窗，有著良好的采光效果與室內觀景效果，南向面水，親水平臺使茶室更加接近自然，客人可以站在此處邊品著茶香，邊看著外面的景色，舒適，愜意。

總結

本次調研以茶室為主，公園為輔，通過對茶室的調研，了解茶室各功能部分的流線設計手法，合理安排功能分區。將自己的作品融合進周圍環境，使自己的設計亦成為風景，建筑不需要開始就是高科技，既能能夠融入環境，成為風景又能滿足人使用需求，讓使感到舒服的建筑才是好建筑。通過調研，對我的茶室設計作業有著很大的啟發，也讓我注意到很多容易忽略的細節。在我的設計中我會重視這些問題，避免這

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些問題不出現在我的設計中，使我的設計更加美觀，合理。

二、參觀蘇園別墅蘇園簡介

蘇園位于連云港市西郊的新浦工業園區，西距離東海縣區26公里，東距連云港市8公里，機場路北側，是城市的窗口地段，南臨S323省道，東臨G15國道。蘇園規模宏蘇派和徽派的居民風格來表達對歷史文脈的傳承。前庭—中庭—后庭的傳統中國民居設計形式加上露臺，構成一宅四院，帶著“四水歸堂”的吉祥寓意，符合中國人“天人合一”的居住哲學。街坊—里弄—馬頭墻—廳—堂的序列空間，再加上對花窗等的建筑細節和材料應用的把握，使整體建筑看起來大方雅致。玻璃幕墻等現代建筑元素的運用帶來高敞明亮的現代空間體驗現代化智能在滿足更多人中國情節的同時，講究現代化生活的居住需求。

別墅設計

蘇園為別墅群，別墅種類很多。獨棟、雙拼、聯排等類型的別墅都有，建筑采用蘇派和徽派的建筑風格，將蘇州園林多處經典景觀植入并完美再現，它與一般的歐式別墅是不同，它有著很強中國文化植入，傳統的“院落”設計，有著豐富的中國文化底蘊，蘇式園林景觀、豐富的立面結構、醇正的中式外立面風格、近乎完美的景觀設計是項目的最大特色。小區內部綠化多，內部環境典雅幽靜。建筑設計線條明朗，色彩大氣簡約。環境優美，麗水成天的風景給予了回歸家庭、回歸私域的生活體驗。周邊空氣清晰、環境迷人。每位主人都能享受到蘇州園林中“步移景異、四季有景”的景觀庭院。從外部再到內部，設計時在設計的時候充

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分考慮了外觀和內部，有著豐富的立面表現，在內部功能和流線的設計上也毫不遜色，在配合了周圍的景色和小河，讓別墅更加的豐富，立體。在材料的運用上，主要用了黑白灰的色調，坡屋頂，配合了一些小陽臺，以及一些屋外的亭子的運用，讓別墅更加生動。亭臺樓閣的映襯，兩層和三層的別墅相映相成，讓人一走進去就有一種穿越般神奇的感覺。通過這次的實地調研及各方面的收集別墅資料，我了解了別墅的內在涵義和一般存在的功能單位，理清了別墅基本的流線設置，對別墅設計與基地環境之間的聯系有了初步的認識，了解到一般的別墅建筑材料與色彩的搭配，體驗到了別墅建筑之美。多方面的知識積累及聯系的考慮，取最優方案。

園林建筑風格

由于這次參觀的別墅是蘇派和徽派風格的庭院別墅，所以對蘇派和徽派風格我也參考了部分資料。

徽派在總體布局上，依山就勢，構思精巧，自然得體；在平面布局上規模靈活，變幻無窮；在空間結構和利用上，造型豐富，講究韻律美，以馬頭墻、小青瓦最有特色；在建筑雕刻藝術的綜合運用上，融石雕、木雕、磚雕為一體，顯得富麗堂皇。蘇園的庭院設計偏向蘇州園林。園林建筑是建造在園林和城市綠化地段內供人們游憩或觀賞用的建筑物，常見的有亭、榭、廊、閣、軒、樓、臺、舫、廳堂等建筑物。通過建造這些主要起到園林里造景，和為游覽者提供觀景的視點和場所；還有提供休憩及活動的空間等作用。以山水為主的中國園林風格獨特，其布局靈活多變，將人工美與自然美融為一體，形成巧奪天工的奇異效果。這些園林建筑源于自然而高于自然，隱

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建筑物于山水之中，將自然美提升到更高的境界。

蘇州的造園家運用獨特的造園手法，在有限的空間里，通過疊山理水，栽植花木，配置園林建筑，并用大量的匾額、楹聯、書畫、雕刻、碑石、家具陳設和各式擺件等來反映古代哲理觀念、文化意識和審美情趣，從而形成充滿詩情畫意的文人寫意山水園林，使人“不出城廓而獲山水之怡，身居鬧市而得林泉之趣”，達到“雖由人作，宛若天開”的藝術境地。

蘇園別墅的設計充分體現了這幾點，蘇園將現代的建筑技法與古典園林相融合，別墅外觀古樸典雅，運用白灰兩種顏色，將人帶入古樸典雅的蘇州園林之中，而建筑內部又體現出現代科技對建筑設計的革新。

總結

通過本次對別墅的參觀，開拓了我們的視野，拓展了我們的設計思路，增強了對建筑的感性認識，學到了許多對我們以后的設計有著積極的作用的事物。在未來的建筑專業學習中我會更為細致地看待問題，努力培養屬于自己的設計理念。對于這次的實習，我感覺收獲頗多。見識多了，經歷多了，思維也得到了改善。對于設計別墅我更有了感性的認識，別墅不是普通的商品房，是居宅之外用來享受生活的居所，別墅與普通住宅相比，除了基本功能相似之外還有很多不同之處，別墅是一種帶有詩意的住宅，它代表著人類的某種理想。我在以后的設計中會牢記這幾點。

茶樓設計前期調研報告范文第八篇

這個假期是我在xx學院的第二個假期，時間較長，俗話說想要充實自己的生活，必須在學習的同時積極參加社會活動，這樣不僅可以增加社會經驗掙點錢而且在人際交往方面會有很大幫助，就我個人而言可以為我將來踏入社會奠定堅實的基礎，使自己立于不敗之地，所以我決定利用寒假這個機會好好實踐，體驗一下真正的社會生活，因次我來到附近的一家茶樓打工。

凡事想識容易，做時難，本以為在這打工是很容易的事，不就是泡泡茶，打少下衛生嗎，這些在家都做過啊，心里還存在僥幸心理，可是讓我沒想的是，剛去的第一天下午我就犯錯了，在端茶時，一不小心摔碎了一個茶杯，我當時嚇得不得了，剛好被經理發現，他什么也沒說，只是讓我下班去交二十元罰金。

我心里想怎么會是這樣啊，剛來還沒掙到錢反而被罰了，心里很是不情愿，可事實就擺在我面前，在工作中他們說一就是一，說二就是二，當時經理嚴肅的表情讓我說不出話來，他們告訴我;工作時容不得半點馬虎，當時講得很清楚，出了其他的是個人負責，我也沒辦法狡辯，這確實是我工作不認真造成的，就交了二十元罰款，誒!我想這也是我第一次做這種工作，二十元就當買個教訓吧，可是我心里久久不能平靜，總以為這些錯不應該發生在我身上，可是又有太多的可是。

從這件事中我深深體會到想干好一件工作很難，即使是一件小事。心中總有一種想法不愿從事那簡單繁瑣的工作。可是，一屋不掃何以勺天下的道理我們都懂，我想萬事開頭難嗎，在接下來的工作中我會認真。

那天晚上都九點多了，可是還有正喝茶的客人，我在堅持著，大約過了一個多小時，客人大都走散了，這時來了幾個醉醺醺的客人，在那吵吵個不停，沒辦法人家是客人，不能攆人家走啊，我只好硬撐著，當我快撐不住的時候，他們也快走了，就當我撤盤子時一個喝的醉醺醺的人撞在我身上了，不僅沒有道歉，還說了些很難聽的話，我當時很是火大，這時經理來了，把事情解決了，但是我也有不可推卸的責任，經理說我是一個新來的臨時工應該學會怎樣和顧客交流，再發生類是情況應該怎么做，可是我要學的還有很多。

剛來沒幾天就發生了這么多的事，我實在無法呆下去，仿佛我來就是找氣受的，想辭退不干了，可是又想到如果這樣半途而廢了，什么也學不到，況且也不是真正的走上了工作崗位，自己需要學的還有很多，其實社會就是這么復雜，形形色色的人，各種各樣的事都有，為了了解更多，曾加自己的人生閱歷，我選擇了堅持，一直干了一個多月，一個多月的打工讓我懂得了很多，心中也有萬分的欣喜和快樂，真是一份付出與一分收獲，不經歷風云怎能見彩虹。

雖然只有這短短的幾天，可就是這幾天我結識了許多茶樓的工作人員，結識了社會上許多形形色色得人，學會了以禮貌溫和的態度與人交流，用心服務每一位顧客，現在我只是一名學生，都說學校就是半個社會，可是我認為截然不同，社會上的人不會像老師那樣為我們講解，他們的言辭很鋒利，直戳到我們心里，但是為了掙錢我們也只有忍耐了，工作結束了，我也拿到了一筆豐厚的工資。

錢雖然不是特別多但我是我仍然很高興，因為我學到了課本上所沒有的知識，增加了我的個人閱歷，通過這個實踐，給我留下了深刻的體會，當你在做一件事的時候，無論會與不會，你都要有勇氣面對他，嘗試一下。做了，你是困難的領導，不做，你是困難的俘虜。

而我在社會實踐中收獲了許多，同時也發現了許多自身的不足，所以，我會在今后的學習中更加努力，不斷地充實，完善自己。我相信這個開始將會成為我一生中沒好的回憶，他也會不斷的鼓勵我不斷前進人生的旅途中越走越遠。

茶樓設計前期調研報告范文第九篇

臨一基地調研

之調研報告

近日，我們小組多次走訪東湖公園，考察地形。我分別對A,B,C區做具體的分析，并選擇A區作為我此次臨水茶室的建造用地。

B區位于東湖公園內一斜坡處，呈環繞狀向水面凸出，景觀開闊，而且景觀富有層次感，地勢相對A區比較平緩。前為雅苑，左是音樂噴泉，右后有游艇租賃點和鯉魚池，后為一大草坪和東湖廣場。B區由于地勢開闊，游玩活動眾多，已經成為人們的聚集點，比較喧鬧。如果在B區建造臨水茶室，一方面，外圍喧鬧的環境將與茶室幽靜的氛圍難以調和；另一方面，臨水茶室的建造將打破原有開闊的地勢，對人們的游玩產生影響。而且B區內樹木眾多，尤其集中于坡地，臨水茶室的的建造將會對原有自然環境造成破壞。所以我認為在B地建造臨水茶室最不合適。

C區位于東湖公園內一緩坡處，呈環繞狀向水面凹進，景觀狹隘且單調，地勢最為平緩。前為一片茂密叢林，左右分別有橋，內有一條小徑穿過，較為封閉，但同時清靜幽雅。如果在C區建造臨水茶室，臨水茶室將會成為C區一個休閑和觀景的平臺，活化C區周邊環境。而且C區的清靜幽雅也最為適合茶室的氛圍，但景觀的狹隘與單調也制約了茶室的觀景功能。若在自然景觀的基礎上人工造景，會大大增加工程的難度與預算。另外在C區的大后方有一棟爛尾樓，如何處理臨水茶室與爛尾樓的關系也將成為一個需要考慮的問題。雖然我非常喜歡C區，也認為在C區建造臨水茶室最好，但我并不認為它最合適，因為各種實際問題難以解決。

A區位于東湖公園內一斜坡處，呈環繞狀向水面凸出，景觀開闊，但景觀缺少層次感。地勢自西南向東北遞減，斜坡坡度比較大，如何改造和利用斜坡將成為在A區建造臨水茶室需要解決的一個問題。前為感恩亭，左有一拱橋和雅苑，右是音樂噴泉和東湖廣場，后為一小土墩，旁邊是一座雙亭，雙亭與臨水茶室相鄰，所以我們要考慮到即將建造的臨水茶室與已經存在雙亭的融合。A區內一條小路穿插其中，呈南北走向，過往的人流比較多，而且區內以草地和低矮灌木為主，僅有少量高大樹木。如果在A區建造臨水茶室，臨水茶室會賦予A區新的功能，也會形成新的景觀，但是臨水茶室周邊環境的人流組織，還有開闊的景觀如何營造觀景的層次感也是我們要考慮的問題。結合B區與C區的分析，我認為A區最為合適，雖然A區在觀景方面比不上B區，在環境氛圍方面比不上C區，但綜合來說卻是最為合適的，各方面的問題更容易協調處理。

二參觀調研

在考察地形后，我們順路前往東湖公園東門的“茗茶館”進行參觀調研。但在進去之后才發現，茗茶館不僅僅是一間茶館，同時也經營中晚餐，也就是說這是一間茶館與餐館的結合。但我覺得在某些方面，茗茶館仍舊有參觀調研的意義。茗茶館的平面布局合理，一層為包間，二層入口左側為服務臺，客用部分分為大廳與包間，大廳位于中間，包間則在兩側，服務部分中的其他功能分區則集中于一角且位于服務臺一側，組織流線呈輻射狀。茗茶館位于東湖東門一側，門前為一條街道，交通便利，但沒有多余的空間營造室外綠化，小品和鋪地。不過，二樓大廳的裝修設計為復古風，紅磚，綠瓦，古樹等在室內極力營造一種室外的氛圍,這或許是造景的手段之一。值得一提的是，由于茗茶館毗鄰東湖公園，在二樓的包間就可以觀賞到東湖美景。

我在實地考察的同時，也積極地在圖書館查閱資料。在這里我對幾個典型的茶館的功能分區與流線組織進行分析。

1靜茶

靜茶茶室從門廳進入主要空間，客人與工作人員就進行了分流，這樣可以有效地組織人流，在客流高峰期避免了人流堵塞的發生。儲藏室與工作間集中于入口的一側，即有利于后勤與貨流組織，又方便與大廳及包間的聯系。唯一值得質疑的地方是，前臺與工作間的聯系不夠方便，信息傳遞的效率不高。

2 唐怡蓮茶府

唐怡蓮茶府分別為客人與工作人員各設置一個入口，有效地對客人與工作人員進行分流。與靜茶一樣，將清潔間與盥洗間置于工作人員入口的一側，即有利于后勤與貨流組織，又方便與大廳及包間的聯系。還有一個值得注意的地方，唐怡蓮茶府的服務臺后就是清潔間和盥洗間，這樣方便吧臺與工作間的聯系。

三設計初步

“一杯清茗，一世塵夢。”是我在接到設計作業已經萌生的設計理念。臨水茶室主要服務的對象應定位于中老年人群。繁雜世事，鉛華流光，人活在世上總有或多或少的不快。希望每一個從臨水茶室走出來的客人，能夠暫時忘記煩惱，懷著愉快的心情面對生活。從中國古代天象學中“天圓地方，方中有園”的思想中得到啟發，結合A區環繞狀向水面凸出的地形特點，采用立方體中間掏空——回型體作為建筑主體，從一端進去，環繞一圈，移步換景，還是從這一端出去，最終仍舊回到原點。我希望客人每一次的到來都能看到不同的景，在景變的同時，人們的心境也能隨之改變。所以我將臨水茶室命名為回茗坊。

茶樓設計前期調研報告范文第十篇

關于xx茶室設計調研

報告班級：環藝一班姓名： xx學號：29目錄、、、、、題目：

關于xx茶室設計調研報告目的：

因課程作業需求在xx邊設計一特色茶室地點： xx靠xx邊時間：題目目的地點時間背景內容地形分析交通分析總結

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2012年2月23日背景：

玄武湖是位于南京供游客游玩觀賞休閑娛樂一體的旅游公園。公園以玄武湖湖面為主體，以公園為陪襯，滿足游客觀湖游玩需求。

內容：與2012年2月23日上午，我和同學集體到玄武湖靠南湖邊建設用地地段經行實地考察調研。經調研發現位于靠南湖邊地段視野開闊，能直視湖心小島及大面積湖面，右側有一游船售票點，左側有玄圃，背靠環湖公路，整個地段地理環境優越，充滿著玄武湖的歷史性、特設行、便捷性。地形分析：

如下圖所示，改地段面臨大面積玄武湖湖面，與對面湖心小島隔湖相望，并且右邊新建的橋直通小島，方便游客游玩時光顧該地段，并且能夠滿足游客在該地段休息時依然能一覽玄武湖美景及風貌的需求。再者，該地段背椅古城墻，歷史文化氣息濃郁，與茶室飲茶的品位的氛圍相得益彰。

另外，在玄武湖這個相對較大的公園里，休息區不少，但像茶室這樣有一定私密溫馨空間的地方不多。所以不論從環境角度還是商業角度，該地段都非常適合新建一茶室。交通分析：

1、該地段東面就是解放門，玄武門距該地段也不遠，因此進入該地段很方便。

2、對步行人群來說玄武湖公園本就是旅游公園，因此

步行道很多，該地段東面還有通向湖心小島的橋，更加方便步行人群來往。

3、對乘車人群來說，玄武湖公園車輛雖然不能進入，但公園內設有游覽公車，而該地段正是公車路線必經之路，所以對乘車人群來往也非常方便。

4、對駕游船乘客也非常方便，該地段東面橋下就是一游船售票點，因此對水路人群來說也非常方便。

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總結：

對于玄武湖這樣一個面積較大的國家級公園來說，需要有一個特色性的休息空間，所以對于新建一個茶室還是很有必要的。而根據上面的分析及綜合用地分析，該地段就是非常理想的建筑用地。對于后期的設計，應該根據周邊環境及考慮游客需求為主，在功能與美觀上加以創新即可。

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