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化學(xué)實(shí)驗(yàn)本科論文范文(精選6篇)
化學(xué)實(shí)驗(yàn)本科論文范文 第一篇
關(guān)鍵詞：高中；化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)；科學(xué)探究能力
一、引言
高中化學(xué)學(xué)習(xí)對(duì)于一部分學(xué)生來(lái)說(shuō)存在難度，枯燥而不好理解，這就需要高中化學(xué)教師更加關(guān)注教學(xué)方法的改進(jìn)與創(chuàng)新，幫助學(xué)生更好的投入到化學(xué)學(xué)習(xí)中來(lái)。高中化學(xué)作為一門(mén)特殊的實(shí)驗(yàn)性操作學(xué)科，以培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力為重點(diǎn)，不僅需要學(xué)生熟練掌握化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，而且需要學(xué)生靈活的應(yīng)用基礎(chǔ)知識(shí)。讓學(xué)生在化學(xué)實(shí)驗(yàn)探究過(guò)程中，不斷地探索化學(xué)世界的奧秘，提升自身勇于探索的精神，更好地學(xué)習(xí)高中化學(xué)知識(shí)。
二、高中化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的價(jià)值分析
高中化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的價(jià)值主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：
第一，高中化學(xué)實(shí)驗(yàn)的教學(xué)論價(jià)值。高中化學(xué)是一項(xiàng)相對(duì)枯燥的學(xué)科，知識(shí)內(nèi)容需要理解的同時(shí)還需要大量的記憶。高中化學(xué)實(shí)驗(yàn)的加入可以給學(xué)生帶來(lái)更多的學(xué)習(xí)樂(lè)趣，提升學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。高中化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中需要對(duì)學(xué)生進(jìn)行化學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)備的講解，保障學(xué)生在進(jìn)行化學(xué)實(shí)驗(yàn)時(shí)的安全性，讓學(xué)生在化學(xué)實(shí)驗(yàn)的操作過(guò)程中不斷掌握更多的化學(xué)知識(shí)，當(dāng)學(xué)生再遇到化學(xué)中的疑難點(diǎn)時(shí)，就會(huì)自主進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，探索其中的奧秘。
第二，高中化學(xué)實(shí)驗(yàn)存在認(rèn)識(shí)論價(jià)值，高中化學(xué)是一門(mén)知識(shí)與實(shí)驗(yàn)相結(jié)合的學(xué)科，高中化學(xué)課本中的基礎(chǔ)理論知識(shí)需要化學(xué)實(shí)驗(yàn)的支撐，化學(xué)實(shí)驗(yàn)的操作可以有效地降低學(xué)科難度，更有助于學(xué)生鞏固基礎(chǔ)知識(shí)，讓學(xué)生更容易通過(guò)化學(xué)現(xiàn)象理解化學(xué)知識(shí)，提升學(xué)習(xí)探索的能力。
第三，高中化學(xué)實(shí)驗(yàn)存在方法論價(jià)值，做化學(xué)實(shí)驗(yàn)是學(xué)生動(dòng)手操作的良好平臺(tái)，通過(guò)化學(xué)實(shí)驗(yàn)學(xué)生可以了解化學(xué)問(wèn)題的實(shí)驗(yàn)方法論，對(duì)于化學(xué)科學(xué)知識(shí)有更加強(qiáng)勁的探索動(dòng)力。化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作更是讓學(xué)生進(jìn)入科學(xué)實(shí)驗(yàn)世界的必經(jīng)之路。
三、高中化學(xué)探究式實(shí)驗(yàn)教學(xué)中存在的問(wèn)題
（一）缺乏對(duì)探究式實(shí)驗(yàn)教學(xué)的重視程度
當(dāng)前，我國(guó)高中化學(xué)教育受到應(yīng)試教育的影響，一部分化學(xué)老師對(duì)高中化學(xué)的教育方面存在著應(yīng)試為主，實(shí)驗(yàn)為輔的做法，對(duì)于實(shí)驗(yàn)教學(xué)缺乏重視，甚至在黑板上畫(huà)幾個(gè)小試劑瓶就當(dāng)作實(shí)驗(yàn)教學(xué)了。或者是高中化學(xué)教師自己給學(xué)生操作好實(shí)驗(yàn)結(jié)果，讓學(xué)生只對(duì)現(xiàn)象進(jìn)行觀察，卻沒(méi)有讓學(xué)生親自實(shí)驗(yàn)。除此之外，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)缺乏對(duì)于化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的重視，并沒(méi)有投入充足的經(jīng)費(fèi)進(jìn)行化學(xué)儀器以及化學(xué)設(shè)備的購(gòu)買(mǎi)以及更新，導(dǎo)致高中化學(xué)課本中一些必要的化學(xué)實(shí)驗(yàn)沒(méi)有正常地開(kāi)展。
（二）探究式實(shí)驗(yàn)教學(xué)水平不高
目前，我國(guó)一部分學(xué)校開(kāi)始開(kāi)設(shè)了探究式實(shí)驗(yàn)教學(xué)的必要課時(shí)，一部分化學(xué)教師只是擅長(zhǎng)理論教學(xué)，缺乏對(duì)于化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)學(xué)生在進(jìn)行化學(xué)實(shí)驗(yàn)時(shí)沒(méi)有將趣味性融入到探究式實(shí)驗(yàn)教學(xué)的課堂中，學(xué)生做完實(shí)驗(yàn)之后更沒(méi)有及時(shí)地對(duì)化學(xué)知識(shí)進(jìn)行歸納和補(bǔ)充，也不對(duì)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)報(bào)告進(jìn)行要求，并不能讓學(xué)生感受到實(shí)驗(yàn)教學(xué)的真諦，只是接觸到了一點(diǎn)皮毛，失去了探究式實(shí)驗(yàn)教學(xué)的意義。
四、優(yōu)化化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究能力的具體措施
（一）提高對(duì)探究式實(shí)驗(yàn)教學(xué)的重視程度
所謂探究式實(shí)驗(yàn)教學(xué)是指老師通過(guò)對(duì)學(xué)生的指導(dǎo)，讓學(xué)生對(duì)化學(xué)實(shí)驗(yàn)充滿(mǎn)興趣的同時(shí)能夠規(guī)范準(zhǔn)確的進(jìn)行化學(xué)知識(shí)的科學(xué)探究。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及化學(xué)教師應(yīng)該提升對(duì)于化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的重視程度，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該積極地加大對(duì)探究式實(shí)驗(yàn)教學(xué)的資金支持以及物資支持，化學(xué)教師應(yīng)該摒棄應(yīng)試化學(xué)教學(xué)的錯(cuò)誤思想，重視化學(xué)探究式實(shí)驗(yàn)教學(xué)，合理安排探究式實(shí)驗(yàn)教學(xué)的課時(shí)比例，除此之外，對(duì)于學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中遇到的問(wèn)題，教師應(yīng)該一邊給予指導(dǎo)，一邊鼓勵(lì)學(xué)生自主進(jìn)行探索，提升學(xué)生對(duì)于探究式實(shí)驗(yàn)的興趣，鼓勵(lì)學(xué)生不斷提升自己的實(shí)驗(yàn)探究能力。
（二）倡導(dǎo)小組合作探究教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生自主探究能力
小組合作探究教學(xué)是我國(guó)新課標(biāo)倡導(dǎo)的一種教學(xué)方式，高中化學(xué)探究式實(shí)驗(yàn)教學(xué)應(yīng)該將這種教學(xué)方法融入進(jìn)去，讓學(xué)生自主進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究組合，培養(yǎng)學(xué)生的合作精神，對(duì)于探究實(shí)驗(yàn)中遇到的問(wèn)題可以進(jìn)行小組討論，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，讓學(xué)生在小組內(nèi)自主提出實(shí)驗(yàn)問(wèn)題、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)方案的構(gòu)建、共同搜集實(shí)驗(yàn)信息資料，以小組為單位充分地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)的自主性開(kāi)展，教師作為一個(gè)指導(dǎo)者，對(duì)于學(xué)生在小組合作學(xué)習(xí)中存在的問(wèn)題及時(shí)地指導(dǎo)和規(guī)范，讓學(xué)生在輕松快樂(lè)的氛圍中不斷提升合作能力以及自主探究能力。
五、總結(jié)
化學(xué)實(shí)驗(yàn)本科論文范文 第二篇
摘要：本文從應(yīng)用化學(xué)專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)出發(fā)，闡述了畢業(yè)論文的重要性。深刻反思了目前在畢業(yè)論文的過(guò)程中所存在的問(wèn)題，并系統(tǒng)地提出了改進(jìn)碩士畢業(yè)論文的對(duì)策措施。
關(guān)鍵詞：畢業(yè)論文；應(yīng)用；化學(xué)教師隊(duì)伍；監(jiān)督與管理
應(yīng)用化學(xué)是21世紀(jì)化學(xué)中的重點(diǎn)學(xué)科，與國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、科學(xué)技術(shù)進(jìn)步、人類(lèi)的生活息息相關(guān)，幾乎滲透我們所有的日常生活。目前國(guó)內(nèi)已有400多所高校設(shè)有應(yīng)用化學(xué)專(zhuān)業(yè)，覆蓋了公立高校與私立高校、碩士院校與專(zhuān)科院校以及理、工、醫(yī)、農(nóng)、林和師范等多類(lèi)高校。畢業(yè)論文是學(xué)生畢業(yè)之前最好的綜合實(shí)踐能力的鍛煉，由此，實(shí)驗(yàn)性比較強(qiáng)的應(yīng)用化學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生，尤其需要重視該學(xué)科的畢業(yè)設(shè)計(jì)。筆者根據(jù)學(xué)生在畢業(yè)論文中出現(xiàn)的問(wèn)題，反思我們應(yīng)用化學(xué)專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍中存在的問(wèn)題，并對(duì)其提出相應(yīng)的措施。
一、學(xué)生在畢業(yè)論文中存在的問(wèn)題
畢業(yè)論文是學(xué)生在學(xué)校的最后一次綜合性作業(yè)，其題目由指導(dǎo)老師下達(dá)，一般會(huì)與科學(xué)研究、技術(shù)開(kāi)發(fā)、經(jīng)濟(jì)建設(shè)和保護(hù)環(huán)境相結(jié)合，有一定的深度、廣度和難度。這就要求學(xué)生廣泛收集和查閱資料、深入生產(chǎn)生活、總結(jié)文獻(xiàn)、反復(fù)實(shí)驗(yàn)并將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐中，即通過(guò)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)達(dá)到科研訓(xùn)練的目的。一般，教師下達(dá)畢業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)后，學(xué)生首先查閱文獻(xiàn)資料、完成綜述并撰寫(xiě)開(kāi)題報(bào)告，經(jīng)指導(dǎo)教師修改后提交專(zhuān)業(yè)組進(jìn)行可行性論證后，再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。目前部分學(xué)生在拿到畢業(yè)設(shè)計(jì)課題后感到無(wú)從下手，即使按教師指定的題目設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)后，也不清楚實(shí)驗(yàn)?zāi)康募叭绾斡懻摰玫綄?shí)驗(yàn)結(jié)果。因此畢業(yè)設(shè)計(jì)表達(dá)的內(nèi)容層次不清，論證不充分，普遍存在學(xué)生的創(chuàng)新與實(shí)踐能力培養(yǎng)不到位，這不僅僅是教學(xué)條件的問(wèn)題，還反映了教育思想和觀念跟不上時(shí)代發(fā)展的要求。
二、教師隊(duì)伍中存在的問(wèn)題
針對(duì)碩士畢業(yè)論文教師隊(duì)伍中也存在很多問(wèn)題，首先，整體教師隊(duì)伍層次不高，有些教師自身就是碩士畢業(yè)，要指導(dǎo)學(xué)生的畢業(yè)論文肯定存在很大的問(wèn)題；有些教師只為賺學(xué)時(shí)而爭(zhēng)搶帶碩士畢業(yè)論文的名額，卻不管學(xué)生做不做實(shí)驗(yàn)；另外，其自身的實(shí)驗(yàn)研究經(jīng)費(fèi)也嚴(yán)重不足。個(gè)別指導(dǎo)老師一味追求高難度、好成果課題，而忽略了學(xué)生的層次水平；部分老師對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)工作的目的、意義、作用認(rèn)識(shí)不足，而忽視對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)的訓(xùn)練與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。針對(duì)學(xué)生答辯，隨意組織答辯組，沒(méi)有監(jiān)督委員，因此，學(xué)生做不做實(shí)驗(yàn)，做的怎么樣，完全由自己老師來(lái)評(píng)判。這樣，就導(dǎo)致了在畢業(yè)論文中“假題假作”、“一題多人”、“偽造數(shù)據(jù)”等弄虛作假現(xiàn)象普遍，甚至，個(gè)別教師的學(xué)生從來(lái)不要求進(jìn)實(shí)驗(yàn)室做實(shí)驗(yàn)，就能完成畢業(yè)論文，正常畢業(yè)。
三、針對(duì)畢業(yè)論文中所存在的問(wèn)題采取相應(yīng)的改革措施
如何抓好應(yīng)用化學(xué)碩士畢業(yè)論文這一實(shí)踐環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對(duì)畢業(yè)論文過(guò)程的管理與監(jiān)控，切實(shí)提高畢業(yè)論文的質(zhì)量，已迫在眉睫。首先，學(xué)校和學(xué)院應(yīng)制定一定的政策來(lái)加強(qiáng)對(duì)老師指導(dǎo)碩士畢業(yè)論文的監(jiān)督與管理，譬如：畢業(yè)論文要一環(huán)扣一環(huán)，首先是文獻(xiàn)查閱，接下來(lái)是開(kāi)題報(bào)告、中期檢查、畢業(yè)前兩個(gè)月進(jìn)行一次預(yù)答辯，最后答辯的時(shí)候要請(qǐng)外校的專(zhuān)家作為答辯委員會(huì)，另外答辯的時(shí)候要采取匿名答辯制，學(xué)校對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督與管理，嚴(yán)格禁止弄虛作假的現(xiàn)象；其次，學(xué)校要制定相應(yīng)的政策，要學(xué)生感覺(jué)到有危機(jī)感，譬如：對(duì)碩士畢業(yè)論文采取末尾淘汰制，每個(gè)年級(jí)答辯成績(jī)?yōu)榈箶?shù)10名之內(nèi)的被淘汰，進(jìn)行第二次答辯，二次答辯不過(guò)者，不發(fā)學(xué)位證。另外，學(xué)校對(duì)帶碩士畢業(yè)論文的老師要有一定的要求：
①帶碩士畢業(yè)論文的教師必須為碩士及以上學(xué)歷；
②禁止在院校兼有行政職務(wù)的教師帶畢業(yè)論文。雙管齊下，讓學(xué)生和教師都存在危機(jī)感，才能逐漸避免或杜絕畢業(yè)論文設(shè)計(jì)的懶散和隨意現(xiàn)象。
總之，加強(qiáng)對(duì)應(yīng)用化學(xué)專(zhuān)業(yè)碩士畢業(yè)論文的監(jiān)督與管理，不但能夠督促老師盡忠盡職，而且還能加強(qiáng)對(duì)學(xué)生動(dòng)手能力和科研創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，還能激發(fā)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)研究的興趣使他們的個(gè)性得到充分展示，自信心得以增強(qiáng)，敢于挑戰(zhàn)的創(chuàng)新精神得到發(fā)揮，從而培養(yǎng)更多素質(zhì)高、能力強(qiáng)的復(fù)合型人才。抓好這一環(huán)節(jié)，切實(shí)提高畢業(yè)論文的質(zhì)量，對(duì)畢業(yè)生、專(zhuān)業(yè)、學(xué)校和國(guó)家都具有非常重要的意義。
參考文獻(xiàn)：
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化學(xué)實(shí)驗(yàn)本科論文范文 第三篇
一、新課程背景下化學(xué)科學(xué)的文化要素
1．知識(shí)文化
科學(xué)知識(shí)是人類(lèi)認(rèn)識(shí)自然過(guò)程中的理論性成果，是科學(xué)與文化在觀念層面上的直接關(guān)聯(lián)部分。若把其他文化要素比做科學(xué)文化的血肉，則知識(shí)文化要素為科學(xué)文化的骨架。知識(shí)文化要素是科學(xué)文化的核心要素，也是其他文化要素的載體。化學(xué)課程中的知識(shí)文化要素主要是化學(xué)學(xué)科知識(shí)，包括化學(xué)的基本概念和原理、元素化合物知識(shí)、實(shí)驗(yàn)知識(shí)等等。
2．技術(shù)文化
技術(shù)文化是人類(lèi)改造自然過(guò)程中的操作性成果。技術(shù)文化離不開(kāi)知識(shí)文化的理論支撐，是建立在科學(xué)理論知識(shí)基礎(chǔ)上的一種生產(chǎn)性文化，對(duì)人類(lèi)社會(huì)和人類(lèi)生活有著重要的作用和影響。化學(xué)課程中的技術(shù)文化要素主要是化學(xué)知識(shí)在生產(chǎn)、生活中的具體應(yīng)用。高中化學(xué)選修模塊《化學(xué)與技術(shù)》是化學(xué)技術(shù)文化的集中體現(xiàn)。
3．歷史文化
歷史文化是對(duì)過(guò)去人類(lèi)發(fā)展過(guò)程中的事實(shí)、進(jìn)程進(jìn)行記錄、詮釋和研究的一種文化。歷史文化中包含著人文、哲學(xué)、科學(xué)、倫理道德等多種亞文化，可為現(xiàn)今及未來(lái)遠(yuǎn)景提供參考依據(jù)，是人類(lèi)精神文明的重要成果。化學(xué)課程中的歷史文化要素主要是各種化學(xué)史，如化學(xué)家們的事跡、與化學(xué)相關(guān)的發(fā)明、發(fā)現(xiàn)、發(fā)展和生產(chǎn)的歷史等。
4．生態(tài)文化
生態(tài)文化是反映人與自然和諧發(fā)展的價(jià)值取向的文化，是人類(lèi)在認(rèn)識(shí)和改造自然的過(guò)程中，對(duì)生命與自然環(huán)境及其之間的關(guān)系的認(rèn)識(shí)的文化。自然科學(xué)中融入生態(tài)文化的意義在于讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到科學(xué)的雙面性，培養(yǎng)正確的科學(xué)觀。化學(xué)課程中的生態(tài)文化要素主要是與生態(tài)、環(huán)境相關(guān)的化學(xué)知識(shí)，如礦物資源的開(kāi)發(fā)、化學(xué)變化對(duì)生物及其生存環(huán)境的影響等等。
5．藝術(shù)文化
藝術(shù)文化區(qū)別于人類(lèi)其他亞文化的最主要、最基本的特征是它的審美價(jià)值，除此以外，藝術(shù)文化還具有認(rèn)識(shí)、教育和陶冶等功能。讓學(xué)生在滿(mǎn)足審美需要的同時(shí)，獲得精神享受和審美愉悅。通過(guò)藝術(shù)文化，讓學(xué)生受到真、善、美的熏陶和感染，潛移默化地引起情感、態(tài)度與價(jià)值觀等的深刻變化。化學(xué)課程中的藝術(shù)文化要素主要是與化學(xué)相關(guān)的美的存在，如生態(tài)環(huán)境美、科學(xué)精神美、化學(xué)美等。
6．倫理道德文化
倫理道德包含兩個(gè)層面的含義，一是自愿接受的內(nèi)在的價(jià)值理想，二是遵循內(nèi)在價(jià)值理想的外在的行為規(guī)范。科學(xué)文化所蘊(yùn)含的倫理道德以及所表現(xiàn)的價(jià)值理想和行為規(guī)范，對(duì)學(xué)生起著潛移默化的作用。化學(xué)課程中直接屬于倫理道德文化范疇的材料較少，一般隱含于生態(tài)文化、歷史文化中，如化學(xué)家獻(xiàn)身于科學(xué)事業(yè)中所體現(xiàn)的價(jià)值觀與道德觀、化學(xué)與環(huán)境的關(guān)系中所體現(xiàn)的倫理道德觀等。下面以魯科版普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書(shū)《化學(xué)1》為例，列出教材中所含的部分文化要素（因教材中的文化要素都以學(xué)科知識(shí)為載體呈現(xiàn)，故表1中未列出知識(shí)文化要素）。
二、文化視角下化學(xué)科學(xué)素養(yǎng)的培養(yǎng)途徑
在“充分體現(xiàn)化學(xué)課程的人文內(nèi)涵，發(fā)揮化學(xué)課程對(duì)培養(yǎng)學(xué)生人文精神的積極作用”［1］的基本理念的指導(dǎo)下，新課程教材加強(qiáng)了人文與科學(xué)的結(jié)合。人文文化作為滿(mǎn)足人精神世界需要的文化，與科學(xué)文化相融合的目標(biāo)就是強(qiáng)調(diào)化學(xué)學(xué)習(xí)不僅是獲取化學(xué)知識(shí)，更要接受化學(xué)的科學(xué)精神、思想的熏陶，塑造科學(xué)品質(zhì)，提升科學(xué)素養(yǎng)，為未來(lái)的學(xué)習(xí)、工作和生活奠定基礎(chǔ)。
1．創(chuàng)造豐富情境，凸顯STSE教育
化學(xué)是一門(mén)實(shí)用性很強(qiáng)的自然科學(xué)。STSE教育是在人類(lèi)生活的背景中將化學(xué)科學(xué)與技術(shù)、社會(huì)、環(huán)境的發(fā)展緊密地聯(lián)系起來(lái)，其實(shí)質(zhì)是融知識(shí)、技術(shù)、生態(tài)、藝術(shù)、倫理道德等多種文化為一體的“多元文化教育”。通過(guò)STSE教育，不僅能讓學(xué)生在學(xué)習(xí)化學(xué)知識(shí)與技能的同時(shí)了解化學(xué)與技術(shù)、社會(huì)、環(huán)境的聯(lián)系，還能讓學(xué)生在豐富的情境中運(yùn)用化學(xué)知識(shí)分析和解決實(shí)際問(wèn)題，體驗(yàn)科學(xué)探究活動(dòng)的過(guò)程與方法。STSE教育也是在科學(xué)教育中融合人文教育的一種重要途徑，讓學(xué)生在處理復(fù)雜問(wèn)題時(shí)運(yùn)用化學(xué)知識(shí)權(quán)衡利弊并做出恰當(dāng)?shù)倪x擇，感悟科學(xué)技術(shù)的社會(huì)價(jià)值與社會(huì)責(zé)任，形成正確的情感態(tài)度與價(jià)值觀。可以說(shuō)，STSE教育是培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的最重要的途徑之一。教學(xué)中，我們應(yīng)該充分挖掘教材中化學(xué)知識(shí)可承載的STSE內(nèi)容，將具有類(lèi)似STSE教育價(jià)值的不同的化學(xué)知識(shí)內(nèi)容，用類(lèi)似的設(shè)計(jì)思路組織教學(xué)，使學(xué)生分析、解決同一類(lèi)實(shí)際問(wèn)題時(shí)能形成正確的角度、思路和觀念。例如在學(xué)習(xí)氮及其化合物時(shí)，先是在自然界的背景下呈現(xiàn)氮元素的存在及循環(huán)，然后是具體代表物的性質(zhì)，再到應(yīng)用物質(zhì)性質(zhì)分析解釋環(huán)境問(wèn)題。那么在學(xué)習(xí)硫及其化合物時(shí)同樣采用自然界物質(zhì)性質(zhì)社會(huì)、環(huán)境的模式組織教學(xué)，就能讓學(xué)生主動(dòng)建構(gòu)同一類(lèi)實(shí)際問(wèn)題的分析角度、思路和觀念。［5］
2．融合歷史文化，塑造化學(xué)科學(xué)品質(zhì)
化學(xué)史是人類(lèi)歷史文明的一部分，它以各種各樣的學(xué)科知識(shí)和科學(xué)史知識(shí)為載體，呈現(xiàn)了化學(xué)科學(xué)在人類(lèi)歷史中的發(fā)展軌跡，展現(xiàn)了人類(lèi)在化學(xué)科學(xué)研究上探索真理、孜孜以求的科學(xué)精神。在化學(xué)教學(xué)中融合化學(xué)史教育，讓學(xué)生在歷史背景中學(xué)習(xí)科學(xué)知識(shí)，既能讓學(xué)生在科學(xué)發(fā)現(xiàn)、演變的基礎(chǔ)上，更準(zhǔn)確地理解化學(xué)知識(shí)，又能在化學(xué)史蘊(yùn)含的科學(xué)態(tài)度、精神的熏陶中，養(yǎng)成良好的科學(xué)品質(zhì)。合理、恰當(dāng)?shù)厝谌牖瘜W(xué)史的教學(xué)，是培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)和人文精神的重要途徑，既增強(qiáng)了學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的興趣和理解，又讓學(xué)生沿著前人思維活動(dòng)的足跡，體驗(yàn)科學(xué)思維方法，受到科學(xué)精神熏陶。因此，在教學(xué)中應(yīng)充分挖掘化學(xué)的歷史文化素材，尋找合適的切入點(diǎn)，讓不同類(lèi)別的化學(xué)史充分發(fā)揮不同的教育作用。例如：利用化學(xué)家的故事，可以培養(yǎng)學(xué)生求真求實(shí)、開(kāi)拓創(chuàng)新的科學(xué)精神，如舍勒發(fā)現(xiàn)氧的故事、門(mén)捷列夫發(fā)明元素周期表的故事等等。利用化學(xué)發(fā)明、發(fā)現(xiàn)史、生產(chǎn)史、應(yīng)用史，既能讓學(xué)生了解前人的科研事跡，又能培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究的思維方法和能力，如侯氏制堿法、苯的凱庫(kù)勒式結(jié)構(gòu)等，都是很好的科學(xué)探究素材。
3．發(fā)掘地方文化，體現(xiàn)校本課程魅力
發(fā)掘地方文化背景下的化學(xué)教學(xué)資源，在傳承地方文化的同時(shí)，讓學(xué)生從另一個(gè)角度認(rèn)識(shí)、學(xué)習(xí)化學(xué)，是促進(jìn)人文與科學(xué)相融合的一條重要途徑。校本課程是新課程改革中留給學(xué)校和老師自主開(kāi)發(fā)的課程，是基于地方和學(xué)校為學(xué)生發(fā)展而設(shè)計(jì)的課程。地方文化資源是寶貴、豐富的校本課程開(kāi)發(fā)資源。以地方文化資源為載體，整理找出與化學(xué)關(guān)聯(lián)的內(nèi)容，然后確定其對(duì)應(yīng)的國(guó)家課程內(nèi)容，開(kāi)發(fā)合適的校本課程，讓學(xué)生在熟悉的氛圍中學(xué)習(xí)化學(xué)知識(shí)，感受化學(xué)給人類(lèi)帶來(lái)的利與弊，樹(shù)立正確的科學(xué)觀與價(jià)值觀。地方文化資源非常廣泛，包括人文歷史、自然環(huán)境、生產(chǎn)生活等都是課程開(kāi)發(fā)資源。人文歷史資源包括歷史文物、風(fēng)俗習(xí)慣等；自然環(huán)境資源包括地質(zhì)、礦物、水、氣候、生物等；生產(chǎn)生活包括當(dāng)?shù)氐墓I(yè)、農(nóng)業(yè)、手工業(yè)、服飾、飲食、建筑、交通等。這些資源都可結(jié)合地方特點(diǎn)，發(fā)掘出與化學(xué)相關(guān)的文化要素，例如陶瓷文化———硅酸鹽、地方飲食文化———食品中的有機(jī)化合物、大城市的霧霾———硫和氮的化合物等等。
4．展現(xiàn)化學(xué)之美，培養(yǎng)科學(xué)的審美觀
法國(guó)哲學(xué)家韋伊曾說(shuō)：“科學(xué)的真正主題是世界之美”。盡管美在科學(xué)中沒(méi)有準(zhǔn)確的定義，人們對(duì)美的理解也不盡相同，但美的確客觀存在于科學(xué)之中，它總是與和諧、秩序、統(tǒng)一、完善等相聯(lián)系。化學(xué)科學(xué)對(duì)物質(zhì)世界的外在現(xiàn)象和內(nèi)在結(jié)構(gòu)的精確描述，展現(xiàn)了化學(xué)科學(xué)豐富的藝術(shù)內(nèi)涵和審美價(jià)值。化學(xué)中處處存在著美，只要潛心挖掘，就會(huì)發(fā)現(xiàn)其中有著豐富的美學(xué)資源。科學(xué)審美作為科學(xué)研究活動(dòng)的一部分，也是科學(xué)素養(yǎng)的一部分。在化學(xué)教育中將審美和科學(xué)相結(jié)合，讓學(xué)生在化學(xué)及其文化之美的熏陶下，形成高雅的審美情趣和科學(xué)的審美觀。化學(xué)之美主要體現(xiàn)在現(xiàn)象美、結(jié)構(gòu)美、守恒美、平衡美、理論美等等。如煙花燃放時(shí)發(fā)出的五顏六色的光、酸堿指示劑變色等，這些色彩絢麗的化學(xué)現(xiàn)象，展現(xiàn)的是化學(xué)現(xiàn)象之美；苯分子的環(huán)狀結(jié)構(gòu)、C60的足球狀的結(jié)構(gòu)等，它們對(duì)稱(chēng)、均勻的特征，展現(xiàn)的是物質(zhì)結(jié)構(gòu)之美；化學(xué)反應(yīng)中的質(zhì)量守恒、電子守恒、電荷守恒等，展現(xiàn)的是化學(xué)守恒之美；勒夏特列原理指導(dǎo)下的化學(xué)平衡、電離平衡、溶解平衡等，展現(xiàn)的是化學(xué)的平衡之美；元素周期律的表現(xiàn)形式———元素周期表，其簡(jiǎn)潔性、規(guī)律性、預(yù)見(jiàn)性，展現(xiàn)的是化學(xué)的理論之美。
5．引入通俗文化，激發(fā)化學(xué)學(xué)習(xí)興趣
通俗文化作為一種文化現(xiàn)象，是人類(lèi)文化的一種形態(tài)和構(gòu)成要素，是人類(lèi)文化中諸多的亞文化之一。有著大眾基礎(chǔ)的通俗文化，作為我們身邊發(fā)生的文化事實(shí)，與我們的生活密切相關(guān)，同時(shí)也反映并影響著我們的生活。引入通俗文化，尋找合適的交點(diǎn)，讓課堂上的科學(xué)文化與課余時(shí)間的通俗文化交融在一起，以通俗文化為紐帶，拉近化學(xué)科學(xué)與學(xué)生的距離。一首《石灰吟》讓學(xué)生們感到化學(xué)并非只能通過(guò)枯燥的文字和化學(xué)符號(hào)表達(dá)。再看北大原校長(zhǎng)周其鳳創(chuàng)作的化學(xué)之歌———《化學(xué)是你，化學(xué)是我》、普通老師創(chuàng)作的化學(xué)版流行歌曲《青花瓷》等等，這些都是在“接地氣”的通俗文化中傳播化學(xué)文化。盡管有些創(chuàng)作從科學(xué)的角度看并非那么完美與嚴(yán)謹(jǐn)，甚至有些世俗和隨意，但不可否認(rèn)這些和通俗文化交融的化學(xué)，讓化學(xué)知識(shí)更生動(dòng)有趣，使學(xué)生在愉悅的化學(xué)文化中感受、學(xué)習(xí)化學(xué)知識(shí)，激發(fā)學(xué)生對(duì)化學(xué)的學(xué)習(xí)興趣。
三、結(jié)語(yǔ)
總之，以文化的視角對(duì)教學(xué)內(nèi)容的挖掘和理解是化學(xué)教學(xué)的關(guān)鍵，不僅要展示化學(xué)科學(xué)中顯性的知識(shí)價(jià)值，還要挖掘化學(xué)科學(xué)中隱性的文化內(nèi)涵和育人功能。在廣泛實(shí)際應(yīng)用中感受化學(xué)科學(xué)的博大精深和社會(huì)價(jià)值，培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)意識(shí)與探究能力；在悠久歷史的熏陶中感悟化學(xué)科學(xué)豐厚的文化背景和科學(xué)精神，養(yǎng)成良好的科學(xué)品質(zhì)；在化學(xué)之美的展現(xiàn)中體驗(yàn)化學(xué)美的藝術(shù)內(nèi)涵和無(wú)窮魅力，形成科學(xué)的審美觀。挖掘化學(xué)教材中的化學(xué)文化，通過(guò)潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲地教化熏陶，不僅可以傳授化學(xué)知識(shí)，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，陶冶科學(xué)精神，還能培養(yǎng)科學(xué)思維，塑造科學(xué)品質(zhì)，提升科學(xué)素養(yǎng)。
化學(xué)實(shí)驗(yàn)本科論文范文 第四篇
一、在化學(xué)實(shí)驗(yàn)中感悟科學(xué)感情，培養(yǎng)學(xué)生們良好的科學(xué)品質(zhì)
化學(xué)的學(xué)習(xí)不僅僅需要智力的支持，還要求學(xué)生必須具備一定的實(shí)踐能力和思考能力．通常情況下，化學(xué)理論知識(shí)的主要來(lái)源就是各類(lèi)具體的化學(xué)實(shí)驗(yàn)．進(jìn)行化學(xué)實(shí)驗(yàn)時(shí)，對(duì)于實(shí)驗(yàn)人員的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度和科學(xué)品質(zhì)具有很高的要求，無(wú)論是教師還是學(xué)生都要認(rèn)真對(duì)待，從而得出最為科學(xué)的結(jié)論．對(duì)于化學(xué)實(shí)驗(yàn)室以及實(shí)驗(yàn)用品的了解是學(xué)習(xí)化學(xué)的入門(mén)階段，教師一定要在初始的教育過(guò)程中就滲透相應(yīng)的科學(xué)品質(zhì)．使學(xué)生們?cè)诙喾N生動(dòng)活潑、豐富多彩的化學(xué)教學(xué)中，領(lǐng)略到化學(xué)的魅力．例如，教師在進(jìn)行化學(xué)實(shí)驗(yàn)器具的講解時(shí)，要展現(xiàn)出整潔規(guī)范的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境、有序擺放的實(shí)驗(yàn)器具以及各類(lèi)生動(dòng)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象．為什么酒精燈一定要用蓋子來(lái)蓋滅，為什們不能用水澆滅，為什么磷會(huì)輕易地被點(diǎn)燃以及不同材料燃燒所釋放出不同的視覺(jué)效果，都是吸引學(xué)生們注意力的最佳方式．讓學(xué)生們?cè)谝蓡?wèn)的帶領(lǐng)下，走進(jìn)化學(xué)的世界，并在良好實(shí)驗(yàn)室形象的展示影響下，養(yǎng)成良好的科學(xué)品質(zhì)．
二、強(qiáng)化學(xué)生們的化學(xué)科學(xué)知識(shí)水平
義務(wù)教育階段的初中化學(xué)教育大綱對(duì)于學(xué)生的培養(yǎng)做出了具體的規(guī)定和目標(biāo)，來(lái)保證學(xué)生們?cè)诮Y(jié)束初中學(xué)習(xí)時(shí)可以熟練掌握相關(guān)的知識(shí)和技能，便于其日后的急需學(xué)習(xí)和發(fā)展．因此，化學(xué)教師不僅要在平時(shí)的教學(xué)任務(wù)中認(rèn)真的做好實(shí)驗(yàn)的演示，還要為學(xué)生們的化學(xué)實(shí)驗(yàn)創(chuàng)造良好的環(huán)境，盡量使每位學(xué)生都又親自動(dòng)手的機(jī)會(huì)．教學(xué)大綱中明確提出，在初中的化學(xué)教學(xué)中要強(qiáng)化化學(xué)教育的啟蒙作用，在一定程度上縮減理論性?xún)?nèi)容．這些做法的主要目的就在于要提升學(xué)生們的實(shí)際動(dòng)手能力和實(shí)踐能力．這是由于當(dāng)今社會(huì)實(shí)用性人才緊缺的現(xiàn)狀所導(dǎo)致的，教師在進(jìn)行相關(guān)的教學(xué)任務(wù)時(shí)要注重對(duì)學(xué)生們實(shí)際能力的提升，強(qiáng)化學(xué)生們的化學(xué)科學(xué)水平．對(duì)于教材中的保護(hù)生態(tài)環(huán)境、溫室效應(yīng)作出詳明的介紹，通過(guò)對(duì)生態(tài)環(huán)境的介紹來(lái)提升學(xué)生們的環(huán)保意識(shí)．而在硬水、氫能源、水和人類(lèi)的關(guān)系以及化肥農(nóng)藥等方面的了解，找到生活與化學(xué)的共通點(diǎn)，也為學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)提供了重要的動(dòng)力．
三、利用化學(xué)以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的特點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生們思維的探索能力
化學(xué)作為一門(mén)以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的學(xué)科，對(duì)于化學(xué)實(shí)驗(yàn)具有很強(qiáng)的依賴(lài)性，所以在相關(guān)的課程設(shè)置上要增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)課程所占的比例，不僅是為培養(yǎng)學(xué)生們的動(dòng)手操作能力，對(duì)于學(xué)生們探索能力的培養(yǎng)也具有重要的現(xiàn)實(shí)意義．在進(jìn)行具體的化學(xué)教學(xué)時(shí)可以采用多種形式的探究活動(dòng)，譬如在學(xué)生們學(xué)習(xí)了“水”的相關(guān)知識(shí)后，可以讓學(xué)生們走出課堂，去自然界中了解并發(fā)現(xiàn)水的狀態(tài)以及利用和污染情況，通過(guò)親力親為的方式去收集一手資料，在無(wú)形之中強(qiáng)化了學(xué)生們的科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度．又如，在空氣中氧氣含量測(cè)定的演示實(shí)驗(yàn)中，可以利用多種不同的方式來(lái)進(jìn)行探究，通過(guò)多種形式來(lái)對(duì)一個(gè)論點(diǎn)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，拓寬學(xué)生們的探究渠道，強(qiáng)化學(xué)生們的探究能力．在進(jìn)行化學(xué)教學(xué)時(shí)，教師要注重培養(yǎng)學(xué)生們的探究精神和創(chuàng)新精神，使學(xué)生們可以透過(guò)現(xiàn)象，找到本質(zhì)的所在，養(yǎng)成良好的化學(xué)科學(xué)素質(zhì)．
四、使學(xué)生們?cè)诨瘜W(xué)學(xué)習(xí)中樹(shù)立團(tuán)結(jié)協(xié)作的學(xué)習(xí)精神
大多數(shù)初中階段的學(xué)生由于思維和身體上的生長(zhǎng)發(fā)育尚未完全，使得其單獨(dú)操作化學(xué)實(shí)驗(yàn)的難度和壓力較大．因此，團(tuán)隊(duì)形式和小組形式的出現(xiàn)在一定程度上解決了這類(lèi)問(wèn)題．化學(xué)科學(xué)素質(zhì)的一項(xiàng)重要內(nèi)容就是團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，在化學(xué)的發(fā)展史上，許多偉大的化學(xué)成就都是由團(tuán)隊(duì)協(xié)作而發(fā)現(xiàn)的，通過(guò)小組的實(shí)驗(yàn)形式，對(duì)于學(xué)生們團(tuán)結(jié)協(xié)作精神的培養(yǎng)大有裨益．學(xué)生們通過(guò)自由的結(jié)成小組，可以對(duì)自身感興趣或認(rèn)識(shí)模糊的化學(xué)內(nèi)容予以探究，在實(shí)際問(wèn)題的解決中強(qiáng)化彼此間的合作意識(shí)．而且在各成員之間的協(xié)作下還有利于減少外界因素的干擾，在一定程度上避免實(shí)驗(yàn)的失敗．例如，在碳還原氧化銅的反應(yīng)中，如果碳和氧化銅的比例不當(dāng)，以及溫度和藥品的干燥程度達(dá)不到要求時(shí)都會(huì)影響到相應(yīng)的反應(yīng)現(xiàn)象．如果在這個(gè)過(guò)程中，對(duì)于各項(xiàng)材料的收集和實(shí)驗(yàn)步驟的把控做到明確的細(xì)分，使每位成員都了解自身的責(zé)任，將會(huì)在很大程度上避免這類(lèi)問(wèn)題的發(fā)生．化學(xué)的學(xué)習(xí)是一項(xiàng)長(zhǎng)期的過(guò)程，初中時(shí)期的化學(xué)學(xué)習(xí)只是將學(xué)生們引入到化學(xué)的世界中．而化學(xué)科學(xué)素質(zhì)作為一種良好的學(xué)習(xí)品質(zhì)和科學(xué)品質(zhì)更不是一朝一夕就能夠培養(yǎng)出來(lái)的，教師要在學(xué)生們的學(xué)習(xí)過(guò)程中通過(guò)循循善誘的引導(dǎo)，為學(xué)生們找到化學(xué)學(xué)習(xí)的途徑，通過(guò)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的提升來(lái)感悟相應(yīng)的科學(xué)素質(zhì)，并在良好的學(xué)習(xí)氛圍中，在師生共同的努力下，培養(yǎng)出應(yīng)有的化學(xué)科學(xué)素質(zhì)。
化學(xué)實(shí)驗(yàn)本科論文范文 第五篇
摘要：針對(duì)全日制工程碩士培養(yǎng)中存在的主要問(wèn)題，通過(guò)研究和實(shí)踐，建立了基于化學(xué)工程視角的“2121”全日制工程碩士培養(yǎng)模式，即，建設(shè)校內(nèi)和校外“兩支”師資隊(duì)伍、構(gòu)建“一個(gè)”突出實(shí)踐性與應(yīng)用性特點(diǎn)的培養(yǎng)方案、打造校內(nèi)實(shí)驗(yàn)平臺(tái)和校外實(shí)踐基地“兩個(gè)”培養(yǎng)平臺(tái)、建立“一個(gè)”符合學(xué)校辦學(xué)定位和企業(yè)實(shí)際的.校企聯(lián)合培養(yǎng)機(jī)制。
關(guān)鍵詞：化學(xué)工程；全日制；工程碩士；培養(yǎng)模式
起步于1991年的專(zhuān)業(yè)學(xué)位研究生教育作為我國(guó)研究生教育的重要組成部分，發(fā)展至今為我國(guó)的經(jīng)濟(jì)建設(shè)與社會(huì)發(fā)展輸送了大量人才。為了更好地滿(mǎn)足國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展對(duì)高層次應(yīng)用型人才的迫切需要，優(yōu)化研究生教育類(lèi)型結(jié)構(gòu)，完善其培養(yǎng)體系，推動(dòng)碩士研究生教育從培養(yǎng)學(xué)術(shù)型人才為主向培養(yǎng)應(yīng)用型人才轉(zhuǎn)變，2009年全日制工程碩士開(kāi)始招生。正是由于全日制工程碩士與在職工程碩士在培養(yǎng)方式、招生等方面有所區(qū)別、存在差異，因此，過(guò)去對(duì)在職工程碩士的培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)不能完全照搬到全日制工程碩士的培養(yǎng)上來(lái)，這就要求對(duì)全日制工程碩士的培養(yǎng)模式進(jìn)行創(chuàng)新。但如何創(chuàng)新以及如何真正在具體的培養(yǎng)實(shí)踐中體現(xiàn)出“創(chuàng)新”，是值得思考與研究的問(wèn)題。
1、全日制工程碩士培養(yǎng)中存在的問(wèn)題
全日制工程碩士專(zhuān)業(yè)學(xué)位是全日制專(zhuān)業(yè)學(xué)位的一種，旨在培養(yǎng)應(yīng)用型、復(fù)合型、高層次工程技術(shù)人才和工程管理人才。國(guó)內(nèi)工程碩士研究生教育發(fā)展至今，其教育體系和培養(yǎng)模式已較為完善，研究也比較深入。其中，對(duì)工程碩士培養(yǎng)模式的研究主要集中在培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、導(dǎo)師制、論文標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)踐方式等方面。因此，盡管?chē)?guó)內(nèi)外對(duì)工程碩士研究生教育進(jìn)行了較深入的研究，并取得了許多積極有益的研究成果。但對(duì)全日制工程碩士培養(yǎng)模式的研究則處于起步和探索階段，仍存在不少不足和問(wèn)題，主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面[1-3]。
培養(yǎng)目標(biāo)形同虛設(shè)
培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)模式中的重要因素，也是理順整個(gè)全日制工程碩士培養(yǎng)過(guò)程思路的關(guān)鍵因素。我國(guó)全日制工程碩士專(zhuān)業(yè)學(xué)位盡管與對(duì)應(yīng)的工學(xué)碩士學(xué)位的培養(yǎng)目標(biāo)有較明確的文字表述差異，但在實(shí)際培養(yǎng)過(guò)程各環(huán)節(jié)卻與工學(xué)碩士學(xué)位有極大的重合，并未表現(xiàn)出其培養(yǎng)目標(biāo)所設(shè)定的差異所在，尤其是培養(yǎng)目標(biāo)在反映全日制工程碩士專(zhuān)業(yè)學(xué)位的實(shí)踐性特點(diǎn)方面存在不足。美國(guó)全日制工程碩士專(zhuān)業(yè)學(xué)位盡管與對(duì)應(yīng)的工學(xué)碩士學(xué)位的培養(yǎng)目標(biāo)沒(méi)有很明確的文字表述差異，但在實(shí)際培養(yǎng)過(guò)程各環(huán)節(jié)中，無(wú)論是學(xué)制、學(xué)分、課程設(shè)置或是學(xué)位論文考核等各方面均表現(xiàn)出明顯區(qū)別。
培養(yǎng)過(guò)程缺乏實(shí)踐性
培養(yǎng)過(guò)程是培養(yǎng)模式中的最重要因素，也是全日制工程碩士培養(yǎng)質(zhì)量的最關(guān)鍵因素。我國(guó)高校的全日制工程碩士在具體培養(yǎng)環(huán)節(jié)與原有的學(xué)術(shù)型工學(xué)碩士相比沒(méi)有體現(xiàn)出明顯差異，其實(shí)踐性和應(yīng)用性在全日制工程碩士培養(yǎng)過(guò)程中存在明顯不足。如，課程設(shè)置缺乏實(shí)踐性課程，專(zhuān)業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)薄弱，指導(dǎo)教師工程實(shí)踐意識(shí)淡薄等等。
質(zhì)量評(píng)價(jià)體系模糊不清
質(zhì)量評(píng)價(jià)是培養(yǎng)模式中的重要環(huán)節(jié)，也是綜合反映全日制工程碩士培養(yǎng)水平的重要環(huán)節(jié)。目前，我國(guó)全日制工程碩士的學(xué)位論文評(píng)價(jià)體系仍停留在對(duì)論文選題類(lèi)型的探討之中，至于學(xué)位論文考核的其他環(huán)節(jié)(學(xué)位論文的選題及形式、考核方式、評(píng)閱答辯等)則仍處于模糊不清的狀態(tài)。
2、化學(xué)工程領(lǐng)域全日制工程碩士培養(yǎng)模式研究
為了解決全日制工程碩士培養(yǎng)中存在的培養(yǎng)目標(biāo)形同虛設(shè)、培養(yǎng)過(guò)程缺乏實(shí)踐性、質(zhì)量評(píng)價(jià)體系模糊不清等主要問(wèn)題，從以下四個(gè)方面對(duì)基于化學(xué)工程視角的全日制工程碩士的培養(yǎng)模式進(jìn)行了研究。
建設(shè)校內(nèi)和校外“兩支”師資隊(duì)伍
為了更好地針對(duì)全日制工程碩士的實(shí)踐性與應(yīng)用性特點(diǎn)展開(kāi)教學(xué)與培養(yǎng)指導(dǎo)，培養(yǎng)高層次應(yīng)用型人才，通過(guò)建設(shè)校內(nèi)和校外“兩支”師資隊(duì)伍，為全日制工程碩士的培養(yǎng)提供及時(shí)有效的指導(dǎo)。每位全日制工程碩士配備兩名導(dǎo)師，校內(nèi)導(dǎo)師為主且主要負(fù)責(zé)研究生的理論指導(dǎo)，校外導(dǎo)師為輔且主要負(fù)責(zé)研究生的實(shí)踐指導(dǎo)，校內(nèi)外導(dǎo)師各負(fù)其責(zé)，共同商定研究生的個(gè)人培養(yǎng)計(jì)劃。校內(nèi)師資隊(duì)伍。校內(nèi)師資隊(duì)伍主要來(lái)自化學(xué)工程與技術(shù)一級(jí)學(xué)科學(xué)位點(diǎn)碩士導(dǎo)師，具有工科背景，工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，結(jié)構(gòu)合理。根據(jù)學(xué)校碩士研究生指導(dǎo)教師管理辦法，每年選聘、培訓(xùn)2～3名校內(nèi)導(dǎo)師。
校內(nèi)導(dǎo)師實(shí)行任期考核制度，每三年考核一次，考核合格者方可延續(xù)任職資格，考核不合格被取消導(dǎo)師資格。校外師資隊(duì)伍。根據(jù)學(xué)校碩士研究生指導(dǎo)教師管理辦法，校外導(dǎo)師每年由化工企業(yè)負(fù)責(zé)組織推薦，被推薦專(zhuān)家應(yīng)是實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富、理論學(xué)術(shù)功底深厚、主持省部級(jí)及以上應(yīng)用研究項(xiàng)目或企業(yè)技術(shù)革新和改造項(xiàng)目的高級(jí)工程技術(shù)人員，符合學(xué)校有關(guān)導(dǎo)師聘任條件，由學(xué)校負(fù)責(zé)認(rèn)定導(dǎo)師資格，并聘任為全日制工程碩士校外導(dǎo)師，與校內(nèi)導(dǎo)師合作指導(dǎo)全日制工程碩士。校外導(dǎo)師應(yīng)嚴(yán)格按照學(xué)校學(xué)位授予和研究生培養(yǎng)工作等規(guī)章制度，履行導(dǎo)師職責(zé)。
構(gòu)建“一個(gè)”突出實(shí)踐性與應(yīng)用性特點(diǎn)的培養(yǎng)方案
為了突出實(shí)踐性與應(yīng)用性，化學(xué)工程領(lǐng)域全日制工程碩士培養(yǎng)方案遵循“強(qiáng)化基礎(chǔ)理論、突出實(shí)踐與創(chuàng)新、著重綜合素質(zhì)”的原則，培養(yǎng)方案科學(xué)、合理。課程設(shè)置以實(shí)際應(yīng)用為導(dǎo)向，以職業(yè)需求為目標(biāo)，以綜合素質(zhì)、工程實(shí)踐和創(chuàng)新能力的提高為核心，要符合學(xué)校定位，具有學(xué)校特色。教學(xué)內(nèi)容強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)理論與應(yīng)用實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合，突出案例分析和實(shí)踐研究。論文課題應(yīng)來(lái)源于企業(yè)，或有明確的生產(chǎn)技術(shù)背景和應(yīng)用價(jià)值，涉及化學(xué)工程領(lǐng)域的新產(chǎn)品、新工藝、新過(guò)程、新技術(shù)、新裝備、新軟件或新材料的研制、開(kāi)發(fā)、放大、設(shè)計(jì)與優(yōu)化。可以是一個(gè)完整的工程項(xiàng)目，也可以是某一個(gè)大項(xiàng)目中的子項(xiàng)目。論文所涉及的課題要有一定的技術(shù)難度和工作量，論文要有一定的理論基礎(chǔ)，具有先進(jìn)性與一定的創(chuàng)新性。
打造校內(nèi)實(shí)驗(yàn)平臺(tái)和校外實(shí)踐基地“兩個(gè)”培養(yǎng)平臺(tái)
為了更好地實(shí)施校企聯(lián)合培養(yǎng)機(jī)制，踐行突出實(shí)踐性與應(yīng)用性特點(diǎn)的培養(yǎng)方案，通過(guò)打造校內(nèi)實(shí)驗(yàn)平臺(tái)和校外實(shí)踐基地“兩個(gè)”培養(yǎng)平臺(tái)，形成有利于全日制工程碩士自我學(xué)習(xí)、工程實(shí)踐、創(chuàng)新應(yīng)用的環(huán)境和條件。校內(nèi)實(shí)驗(yàn)平臺(tái)。主要包括教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、湖南省基礎(chǔ)課(化學(xué))示范實(shí)驗(yàn)室、湖南省普通高等學(xué)校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、湖南省高校科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、湖南省大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練中心等省部級(jí)教學(xué)科研平臺(tái)，是全日制工程碩士創(chuàng)新應(yīng)用能力培養(yǎng)的主要場(chǎng)所[4-5]。
校外實(shí)踐基地。主要包括國(guó)家級(jí)大學(xué)生校外實(shí)踐教育基地[6-7]、湖南省校企合作人才培養(yǎng)示范基地[8]、湖南省高校產(chǎn)學(xué)研合作示范基地、化學(xué)工程領(lǐng)域全日制工程碩士聯(lián)合培養(yǎng)基地等校外實(shí)踐基地，是工程實(shí)踐能力培養(yǎng)的主要場(chǎng)所。
完善“一個(gè)”符合學(xué)校辦學(xué)定位和企業(yè)實(shí)際的校企聯(lián)合培養(yǎng)機(jī)制為了培養(yǎng)和提升化學(xué)工程全日制工程碩士的工程實(shí)踐能力和創(chuàng)新應(yīng)用能力，通過(guò)實(shí)踐教學(xué)方式方法改革、工程實(shí)踐采取校內(nèi)外導(dǎo)師聯(lián)合指導(dǎo)方式等，完善“一個(gè)”符合學(xué)校辦學(xué)定位和企業(yè)實(shí)際的校企聯(lián)合培養(yǎng)機(jī)制[9]。
實(shí)踐課程設(shè)置。為了提高全日制工程碩士的工程實(shí)踐能力和創(chuàng)新應(yīng)用能力，實(shí)踐課程主要有專(zhuān)業(yè)實(shí)踐A(集中實(shí)踐)、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐B(分段實(shí)踐)。實(shí)踐課程由校內(nèi)外導(dǎo)師聯(lián)合指導(dǎo)，其中專(zhuān)業(yè)實(shí)踐A以校內(nèi)導(dǎo)師為主，專(zhuān)業(yè)實(shí)踐B以校外導(dǎo)師為主。實(shí)踐教學(xué)方式方法改革。基本實(shí)施了校內(nèi)導(dǎo)師與校外導(dǎo)師相結(jié)合、理論學(xué)習(xí)與工程實(shí)踐相結(jié)合、自主學(xué)習(xí)與現(xiàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)相結(jié)合“三結(jié)合”實(shí)踐教學(xué)方法。
逐步實(shí)施了學(xué)校教育與企業(yè)培養(yǎng)相結(jié)合、工程實(shí)踐與創(chuàng)新訓(xùn)練相結(jié)合、工程創(chuàng)新與科技創(chuàng)新相結(jié)合“三結(jié)合”實(shí)踐教學(xué)方式，充分利用校企優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源，開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)演示、專(zhuān)題講座、案例分析等多元化的教學(xué)活動(dòng)，積極開(kāi)展項(xiàng)目式、案例式、體驗(yàn)式等實(shí)踐教學(xué)改革。工程實(shí)踐基本要求。工程實(shí)踐是全日制工程碩士培養(yǎng)中的重要環(huán)節(jié)。工程碩士在學(xué)期間，必須保證不少于半年的工程實(shí)踐，應(yīng)屆本科畢業(yè)生的實(shí)踐時(shí)間原則上不少于1年。工程碩士采用集中實(shí)踐與分段實(shí)踐相結(jié)合的方式到企業(yè)進(jìn)行工程實(shí)踐。
通過(guò)工程實(shí)踐，使工程碩士熟悉本領(lǐng)域中的項(xiàng)目規(guī)劃、產(chǎn)品研制、設(shè)備設(shè)計(jì)、工程強(qiáng)化、環(huán)境保護(hù)等某一或多個(gè)環(huán)節(jié)中的工程知識(shí)，并撰寫(xiě)總結(jié)報(bào)告。通過(guò)工程碩士在工程實(shí)踐中的態(tài)度、表現(xiàn)、過(guò)程、實(shí)踐內(nèi)容和總結(jié)報(bào)告質(zhì)量，對(duì)其工程實(shí)踐課程成績(jī)進(jìn)行整體評(píng)價(jià)。工程實(shí)踐采取校內(nèi)外導(dǎo)師聯(lián)合指導(dǎo)方式。在雙導(dǎo)師指導(dǎo)下，工程碩士通過(guò)在企業(yè)參加工程實(shí)踐活動(dòng)，鞏固和深化理論知識(shí)，提高發(fā)現(xiàn)并解決工程實(shí)際問(wèn)題的能力。工程實(shí)踐成績(jī)分為優(yōu)、良、中、及格和不及格五個(gè)等級(jí)，由校外導(dǎo)師、校內(nèi)導(dǎo)師和企業(yè)相關(guān)技術(shù)人員組成的考核小組給出。
3、結(jié)語(yǔ)
針對(duì)全日制工程碩士培養(yǎng)中存在的主要問(wèn)題，通過(guò)研究和實(shí)踐，建立了基于化學(xué)工程視角的“2121”全日制工程碩士培養(yǎng)模式，即，建設(shè)校內(nèi)和校外“兩支”師資隊(duì)伍、構(gòu)建“一個(gè)”突出實(shí)踐性與應(yīng)用性特點(diǎn)的培養(yǎng)方案、打造校內(nèi)實(shí)驗(yàn)平臺(tái)和校外實(shí)踐基地“兩個(gè)”培養(yǎng)平臺(tái)、建立“一個(gè)”符合學(xué)校辦學(xué)定位和企業(yè)實(shí)際的校企聯(lián)合培養(yǎng)機(jī)制。該研究將為化學(xué)工程領(lǐng)域全日制工程碩士培養(yǎng)模式的創(chuàng)新提供依據(jù)，為其他領(lǐng)域全日制工程碩士培養(yǎng)模式的創(chuàng)新提供借鑒，為全日制工程碩士研究生教育的改革與實(shí)踐提供參考，具有重要的理論和實(shí)際意義。
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化學(xué)實(shí)驗(yàn)本科論文范文 第六篇
摘要
隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的人對(duì)飲食提出了更新、更高的要求，他們想讓食品更方便、更多樣、更有風(fēng)味、更有營(yíng)養(yǎng)、更加的高級(jí)，而為了滿(mǎn)足這些要求，僅僅利用我們的天然資源顯然是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，于是我們漸漸開(kāi)始離不開(kāi)食品添加劑了。食品添加劑是我國(guó)食品工業(yè)中不可或缺的重要組成部分。而近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外由于食品添加劑引發(fā)的食品安全問(wèn)題層出不窮，故而正確認(rèn)識(shí)和合理使用食品添加劑至關(guān)重要。
關(guān)鍵字
食品添加劑；食品安全；營(yíng)養(yǎng)；使用規(guī)范；發(fā)展
引文
在日益經(jīng)濟(jì)化的社會(huì)中，各類(lèi)非自然的新物質(zhì)層出不窮，人類(lèi)在享受這美好的生活的同時(shí)也在注意著對(duì)自己身體好壞的東西，尤其是在人類(lèi)每日必須的餐飲方面。“美好火腿腸，不添加任何防腐劑......”這句耳熟能詳?shù)膹V告語(yǔ)提醒著人們食品的安全。
正文
第一部分：概述
一、食品添加劑概述
根據(jù)《xxx食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，食品添加劑是指“為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)”。雖然各國(guó)對(duì)食品添加劑的定義在內(nèi)涵和外延上略有差異，但其本質(zhì)都是相同的。食品添加劑是一種非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，添加劑的種類(lèi)按其來(lái)源可分為天然食品添加劑與化學(xué)合成食品添加劑兩大類(lèi)。天然食品添加
劑是利用動(dòng)植物或微生物的代謝產(chǎn)物等為原料，經(jīng)提取所得的天然物質(zhì)。化學(xué)合成食品添加劑是通過(guò)化學(xué)手段，使元素或化合物發(fā)生氧化、還原、縮合和聚合等合成反應(yīng)所得到的物質(zhì)。而目前使用的大多是化學(xué)合成食品添加劑。
食品添加劑的主要作用是：改善和提高食品色、香、味及口感等感官指標(biāo)；保持和提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；有利于食品加工操作，提高加工效率；有利于食品保藏和運(yùn)輸，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期；增加食品的花色品種；滿(mǎn)足不同人群的需要；提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
世界各地至今沒(méi)有統(tǒng)一的食品添加劑分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)是按食品添加劑的主要功能分類(lèi)的。可以分為21大類(lèi)：酸度調(diào)節(jié)劑，著色劑，乳化劑，防腐劑，甜味劑，抗氧化劑等。
二、食品安全問(wèn)題概述
有了食品添加劑，食品安全的問(wèn)題也越來(lái)越引起人們的關(guān)注。食品添加劑的使用也引起了很多的爭(zhēng)議，在用和不用之間產(chǎn)生了很多爭(zhēng)論。其實(shí)，任何東西都具有兩面性。
就拿廣泛用于風(fēng)味酸奶、水果罐頭、八寶粥、果凍等食品的阿斯巴甜來(lái)說(shuō)，它具有和蔗糖極其相似的清爽甜味，無(wú)苦澀后味和金屬味，是迄今開(kāi)發(fā)成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在應(yīng)用中僅需少量就可達(dá)到希望的甜度，所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜代替蔗糖，可明顯降低熱量并不會(huì)造成齲齒。與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應(yīng)。此外，阿斯巴甜中的蛋白質(zhì)成分，可被人體自然吸收分解。當(dāng)然，有利必有弊，阿斯巴甜對(duì)酸、熱的穩(wěn)定性較差，在強(qiáng)酸強(qiáng)堿中或在高溫加熱時(shí)易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不適宜制作高溫>150度的面包等烘烤食品或高酸食品。因?yàn)榘⑺拱吞鹪谌梭w胃腸道酶作用下可分為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不適用于苯丙酮酸尿患者。有了這些不利因素的存在，人們所擔(dān)心的問(wèn)題也就隨之而來(lái)。也許有人會(huì)想：不在食品中加入阿斯巴甜就不會(huì)對(duì)人們的健康產(chǎn)生威脅了。但是如果不用阿斯巴甜，食品中的糖分就會(huì)增多，吃糖過(guò)多可影響體內(nèi)脂肪的消耗，容易肥胖，影響鈣質(zhì)代謝，也可能會(huì)導(dǎo)致心臟病、高血壓等疾病。其實(shí)，食品添加劑并沒(méi)有人們想象的那么危害人們的健康，它會(huì)為人們帶來(lái)許多方便。
除了上面所說(shuō)的阿斯巴甜以外，還有很多食品添加劑都有一定的用處。比如說(shuō)防腐劑，除了少數(shù)的物品（如食鹽）外，食品都來(lái)自動(dòng)物或植物，各種生鮮食品，在植物采收或動(dòng)物屠宰后，若不及時(shí)加工或有效保存，往往會(huì)敗壞變質(zhì)，適當(dāng)?shù)募尤胍恍┓栏瘎涂梢匝娱L(zhǎng)食品的保存期。因此，適當(dāng)使用防腐劑對(duì)我們來(lái)說(shuō)是有必要的。食品的營(yíng)養(yǎng)成分是人們最關(guān)注的，也是最在意的一件事，食品應(yīng)富有營(yíng)養(yǎng)，但食品加工不可避免的造成一定的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，食品加工時(shí)適當(dāng)?shù)奶砑幽承儆谔烊粻I(yíng)養(yǎng)素范圍的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。可大大提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這對(duì)于防止?fàn)I養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)缺乏、促進(jìn)營(yíng)
養(yǎng)平衡，提高人民健康水平具有重要意義。當(dāng)然了，任何東西都不能過(guò)多使用，就算是再好的東西使用過(guò)度，也會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響。另外，天然品不等于安全，合成品不等于有毒。不要盲目迷信“純天然”食品，食品的優(yōu)劣，不能以所含成分是天然生成還是人工合成來(lái)衡量，天然物質(zhì)并非全部都是無(wú)害的，人工合成物質(zhì)也并非都會(huì)有損健康。如歐美一些國(guó)家對(duì)我國(guó)的中草藥就不認(rèn)可，而人類(lèi)大量服用的西藥都是人工合成的化學(xué)品。使用的食品添加劑只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，就是安全的。超量使用，即使是天然的，也可能適得其反。
第二部分食品安全
一、食品添加劑的超標(biāo)原因及危害
近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外由于食品添加劑引發(fā)的食品安全問(wèn)題層出不窮，接連不斷曝光的蘇丹紅、孔雀石綠、甲醛啤酒等事件觸動(dòng)了消費(fèi)者敏感神經(jīng)。目前，影響食品安全最大的隱患是非法加工，特別是加入非法添加劑。凡是超出允許適用范圍或超標(biāo)使用的都稱(chēng)之為非法添加劑。有些不法經(jīng)營(yíng)者，非法使用未經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)或禁用的添加劑及一些不能食用的工業(yè)劑代替食品添加劑，如“蘇丹紅”、“吊白塊”、“瘦肉精”。這些都是國(guó)家禁止使用的非法添加劑，是不法商人將工業(yè)用的原料用到了食品中。另一方面是超劑量，超范圍使用食品添加劑。造成食品添加劑使用過(guò)量的原因主要有：食品添加劑的經(jīng)營(yíng)者、使用者缺乏食品添加劑的衛(wèi)生及安全意識(shí)，有些中小型廠(chǎng)家設(shè)備陳舊簡(jiǎn)單，缺乏最基本計(jì)量、攪拌設(shè)施，造成食品中添加劑含量嚴(yán)重超標(biāo)。中央電視臺(tái)報(bào)道的“四川泡菜”過(guò)量添加苯甲酸鈉就是典型的例子。過(guò)量使用食品添加劑會(huì)給人體帶來(lái)不良后果，甚至?xí)鸺?xì)胞癌變，雖然在短期內(nèi)一般不會(huì)有很明顯的癥狀產(chǎn)生，但是反復(fù)食用，長(zhǎng)期累積，不僅影響人體本身健康，還會(huì)對(duì)下一代的健康產(chǎn)生危害，造成胎兒畸形和突變等情況。食品添加劑引起毒害作用的主要原因有以下幾點(diǎn)：
①一些食品添加劑的化學(xué)及生化轉(zhuǎn)化產(chǎn)物有毒性如偶氮染料色素轉(zhuǎn)化為游離胺；環(huán)己胺糖精在體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)化為環(huán)己胺等;
②食品添加劑中的某些雜質(zhì)有毒性如糖精中的鄰甲苯磺酞胺、氨法生產(chǎn)的糖色中的4一甲基咪嘩等;
③營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑過(guò)量的毒性效應(yīng)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑如維生素類(lèi)、礦物質(zhì)等，如果攝食過(guò)多會(huì)引起中毒。如維生素A攝食過(guò)多可發(fā)生慢性中毒現(xiàn)象，主要癥狀為眩暈、頭疼、嘔吐、易激怒等；大量服用還有致畸作用，影響胎兒骨骼發(fā)育。維生素D攝食過(guò)多會(huì)造成惡心、食欲下降、多尿、皮膚痙癢、腎衰竭，繼而造成心血管系統(tǒng)異常等癥狀;
④添加劑使一些人產(chǎn)生變態(tài)反應(yīng)已知有添加檸檬黃合成色素的飲料引起支氣管哮喘、尊麻疹、血管性浮腫的報(bào)告。糖精也有引起皮膚痰癢、日光過(guò)敏皮炎等癥狀的報(bào)告。另外，很多香料也可引起變態(tài)反應(yīng)。
食品添加劑除強(qiáng)化劑以外，多數(shù)不是食品的天然成分。在一定的范圍內(nèi)使用一定的劑量對(duì)人體無(wú)害，但是如果無(wú)限制地使用，即使無(wú)毒的食品添加劑也會(huì)影響人體的健康。
二、當(dāng)前食品質(zhì)量引發(fā)的食品安全問(wèn)題
當(dāng)今，食品質(zhì)量安全成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。近年來(lái)，經(jīng)媒體多次報(bào)道的食品質(zhì)量安全事件，主要有吊白塊漂白米粉絲、腐竹事件；面粉增白劑超標(biāo)、采用違禁品如熒光增白劑漂白面粉事件；豬肉瘦肉精中毒事件等。還有全國(guó)多次集體食物中毒事故。總的來(lái)說(shuō)，比較突出的食品安全問(wèn)題就是一些不法經(jīng)營(yíng)者，違法使用禁用的有毒物質(zhì)造成的食品安全問(wèn)題。
我國(guó)食品添加劑中存在的主要問(wèn)題：在我國(guó)食品行業(yè)中存在一些嚴(yán)重的超范圍，超限量等使用添加劑的問(wèn)題；超限量使用食品添加劑最突出在面粉處理劑，防腐劑和甜味劑；標(biāo)識(shí)不明確。
第三部分正確認(rèn)識(shí)和使用食品添加劑
一、如何正確使用食品添加劑
食品添加劑的安全使用是非常重要的。理想的食品添加劑最好是有益無(wú)害的物質(zhì)。食品添加劑，特別是化學(xué)合成的食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時(shí)要嚴(yán)格控制使用量。食品添加劑的毒性是指其對(duì)機(jī)體造成損害的能力。毒性除與物質(zhì)本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)有關(guān)外，還與其有效濃度、作用時(shí)間、接觸途徑和部位、物質(zhì)的相互作用與機(jī)體的機(jī)能狀態(tài)等條件有關(guān)。因此，不論食品添加劑的毒性強(qiáng)弱、劑量大小，對(duì)人體均有一個(gè)劑量與效應(yīng)關(guān)系的問(wèn)題，即物質(zhì)只有達(dá)到一定濃度或劑量水平，才顯現(xiàn)毒害作用。我國(guó)現(xiàn)行的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）明確規(guī)定了各種食品添加劑使用范圍和添加量。2009年發(fā)布的《xxx食品安全法》、2010年發(fā)布的《食品添加劑新品種管理辦法（xxx73號(hào)令）》以及《xxx工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》中對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)、品種、使用都有明確的規(guī)定，生產(chǎn)實(shí)行《生產(chǎn)許可證制度》，產(chǎn)品需符合有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及保障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的要求，并且必須經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠。目前，人們對(duì)綠色食品這一概念比較感興趣，那么，綠色食品含不含食品添加劑呢，回答是肯定的。《綠色食品—食品添加劑使用準(zhǔn)則》NY/T392-2000中規(guī)定，在綠色食品生產(chǎn)、加工過(guò)程中，A級(jí)、AA級(jí)的產(chǎn)品視產(chǎn)品本身或生產(chǎn)中的需要，均可使用食品添加劑，在AA級(jí)綠色食品中只允許使用天然的食品添加劑，不允許使用人工化學(xué)合成的食品添加劑，在A級(jí)綠色食品中可以使用人工化學(xué)合成的食品添加劑，但亞鐵、硫磺和糖精鈉、苯甲酸鈉等30多種添加劑不得使用。
二、引導(dǎo)消費(fèi)者用科學(xué)的態(tài)度對(duì)待食品添加劑
為什么消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的安全問(wèn)題心存疑慮？這主要是消費(fèi)者對(duì)食品添加劑在認(rèn)識(shí)上存在誤區(qū)，再加上有些企業(yè)為了迎合消費(fèi)者的這種心理誤導(dǎo)消費(fèi)者是本來(lái)食品中不可缺少，能給我們創(chuàng)造出豐富多彩有飲食文化的食品添加劑成了消費(fèi)者擔(dān)心的不安全因素。
參考文獻(xiàn)：
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[2]《合成藥物與材料:為生命保駕護(hù)航》江都市東升化工有限公司