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中醫食療藥膳論文范文 第一篇

題目：媒體時代宣傳食療養生藥膳的方法研究

摘 要：藥膳起源于我國幾千年來的民間傳統飲食習慣和中醫食療配方。藥膳是以傳統的中醫學結合現代烹飪學和營養學為理論支撐研發出的藥膳配方, 將中草藥與某些具有藥用價值的食材搭配在一起, 并采用我國獨特的飲食烹調方法制作而成的色、香、味、形俱全的美味食品。食療藥膳因其具有養生健體、延緩衰老、促進機體康復等藥用效果, 被越來越多的人認可。傳統的養生藥膳的推廣大多是利用電視廣告、書籍進行宣傳, 宣傳方式的單一性藥膳的推廣相對艱難。

關鍵詞：養生藥膳; 四季藥膳; 現代媒體; 戶外媒體

一、中醫食療藥膳簡述。

在全部中藥藥材中約有500多種藥材具有滋補品藥膳價值, 占總數的1/10。它們大多來源于古代書籍記載或民間經驗流傳以及近代科技加工改進。我們日常生活中最常用的藥、食物有:人參、冬蟲夏草、黃芪、山藥、白術、天麻、茯苓、甘草、當歸、首烏、黃精、核桃、芝麻、大棗、熊掌、燕窩、烏梢蛇、甲魚、薏苡仁、蓮子、蜂蜜、枸杞子、銀耳、龍眼肉、蜂皇漿等。至于各種配方, 我國古代醫學典籍中也有很多相關的記載。例如, 古書《十藥神書》中記載大棗人參湯具有益氣補血, 潤腸健脾作用;《食鑒本草》中提到豬腎酒, 可治腎虛腰痛;《遵生八箋》中的黃精餅, 具有補肺清肺作用, 等等。這些名目繁多的特殊滋補食品和藥膳是中國特有的傳統養生食品。

自然萬物都是相互影響, 相伴相生。人也受自然的影響, 不同的季節、不同的食材, 養生的方法也是不一樣的。春夏秋冬應如何合理進行藥膳養生也是有講究的。春季是萬物之始, 應多食清淡蔬菜及豆類食品;夏季暑熱夾濕, 飲食應以甘寒清淡為主;秋季涼風初起, 燥氣襲人, 應多吃些蘿卜、杏仁, 可以清肺降氣化痰;冬季寒冷, 應多吃些牛羊肉等溫熱性食品。

二、現代媒體在養生藥膳的推廣中的應用。

中醫食療藥膳論文范文 第二篇

題目：淺談中醫食療與五行結合在現代養生中的應用

摘 要：中醫食療是通過調節理飲食結構、改變飲食不合理性達到調理身體、強壯體魄的目的, 五行即金、木、火、土、水五種物質的運動, 五種物質相互滋生、相互制約構成物質世界, 維持自然界的相對穩定。食物也可對應五行中的不同屬性, 中醫食療即探討個體五行與食物五行的相互作用關系, 參考個體的實際情況、季節變化和一天中的五行周期合理搭配食物, 達到養生的目的。

關鍵詞：食療; 養生; 五行; 五味; 中醫護理

中醫食療是人們運用于養生的傳統習慣, 通過中醫理論調理飲食結構從而達到調理身體、強壯體魄的目的。中醫食療是在中醫理論指導下利用食物的特性來調節人體各項臟器的功能, 使人自身獲得健康或愈疾防病的一種方法[1]。但是不同食物有著其特定的性質, 這些性質又對應著五行中不同的屬性。本研究探討中醫食療與五行的關系, 并將其相結合用于現代養生, 現報告如下。

1 食物與五行。

五行相生相克。

五行是指金、木、水、火、土五類機制。五行是用來闡釋事物之間相互關系的抽象概念, 具有廣泛的涵義, 并非僅指五種具體物質本身。五行學說是以五種機制的功能屬性來歸納事物或現象的屬性, 并以五者之間的相互滋生、相互制約來論述和推演事物或現象之間的相互關系及運動變化規律。水生木, 木生火, 火生土, 土生金, 金生水, 即五行相生。木克土, 土克水, 水克火, 火克金, 金克木, 即五行相克。五行學說用五行之間的生、克關系來闡釋事物之間的相互關系, 認為任何事物都不是孤立、靜止的, 而是在不斷的相生、相克的運動中維持協調平衡的[2-3]。

食物中的五行。

一般來說五行的金、木、水、火、土各以白、綠、黑、紅、黃五色代表;白色食物代表金:百合、杏仁、蓮子、銀耳、山藥、白果、白蘿卜、洋蔥、梨、冰凍食物、動物肺、腸等;綠色食物代表木:有白菜、甘藍和菠菜等各式蔬菜, 其含有大量的葉綠素、維生素及纖維素, 能協助器官加速排出體內的毒素;黑色食物代表水:有黑豆、黑芝麻、香菇、黑棗、桂圓、烏梅和藍莓等, 含黑色素, 有助提高與其關系密切的新陳代謝和生殖系統功能;黃色食物代表土:有牛肉、羊肉、狗肉、橙、南瓜、玉米、黃豆、甘薯等;紅色食物代表火:有西紅柿、紅椒和紅蘿卜等, 有助循環系統健康[4]。五味中酸屬木, 苦屬火, 辣屬金, 咸屬水, 甜屬土[5]。

2 五行差異與個體喜好。

個體差異與五行。

五行學說認為每個人出生時就注定了他的五行屬性。根據五行相生相克學說[6], 金屬性的人偏愛吃土、金屬性食物, 如甜食、肉、豆制品等;木屬性的人偏愛吃木、水類食物, 如蔬菜、青梅, 喜歡喝茶、菜湯, 吃魚、海蜇等爽口的咸味, 而不愛甜味;水屬性的人偏愛吃水、金類食物, 如海鮮, 特別是貝殼類的海產品, 而且口味偏咸?；饘傩匀似珢鄢阅?、火類食物, 能吃味道偏苦的食物。土屬性的人偏愛吃肉類、南瓜、紅辣椒、西紅柿等。

屬性不同飲食也有不同。

中醫食療與五行不可分割, 應命中所需, 多進食有助生旺的食品, 就能“自行”調節機體。相生相克密不可分, 相生相克的良好平衡, 使萬物正常存在, 身體才可以健康[6]。食療就是根據個體實際情況, 適當補充人體所需, 達到調節機體、治療疾病的目的。如木旺土弱應用五行土來補, 應多吃肉類、南瓜、甜品、黃豆等。依照五行相生的原則, 木旺的人應該多親近金、土屬性的物品, 在飲食上宜多吃苦、甜的食品, 顏色則以白和黃為主;火旺的人, 火旺水枯, 應該多吃水屬性的食物, 如海鮮、黑豆、黑芝麻、香菇等黑色食品, 顏色以黑色為主。現代醫學認為, 黑色食品不但營養豐富, 且多有補腎、防衰老、保健益壽、防病治病、烏發美容等功效;金旺克木, 補木平衡, 金旺的人應該補充木類食物, 如木瓜、蔬菜和檸檬等;水旺的人, 水旺火弱, 應補火調運, 食用如狗肉、羊肉、山楂、西紅柿、西瓜等;土旺的人, 應多吃土屬性的食物如紅薯、玉米和黃豆等, 木克土, 土多木來抑, 也要適當吃五行屬木的食物, 如蔬菜、粗纖維食品、檸檬等。

人體器官與五行。

人體是一個獨立的完整單元, 醫學的五行學說將人體各部分也分別劃分為金、木、火、土、水五大類[7-8]。屬于金的有肺、大腸、鼻、皮膚和毛發;白蘿卜、山藥、杏仁、百合、豆芽、蛋白、銀耳等白色食物具有健肺爽聲, 祛痰的功效, 并能促進腸胃蠕動, 提高新陳代謝, 使肌膚充滿彈性與光澤。屬于木的有肝臟、膽囊、眼睛;綠色蔬菜含大量的葉綠素、維生素及纖維素, 能加速體內多余廢物的排出。屬于水的有腎臟、膀胱、耳和骨骼;與之對應的是黑豆、香菇、黑芝麻、黑棗、桂圓、烏梅、木耳等黑色食物, 具有固腎強骨的功效, 經常攝取有助提高與腎、膀胱和骨骼系統關系密切的新陳代謝和生殖系統功能。屬于火的有心、小腸和舌;紅豆、紅棗、紅辣椒、番茄、胡蘿卜等紅色食物屬于五行中的火, 含豐富的降血壓物質, 使血管強壯, 有助循環系統健康。屬于土的有脾臟、胃、口腔和肌肉;脾臟、胃屬土在人體中扮演著養分供給者的角色, 所對應的是玉米、黃豆、南瓜、甘薯等黃色食物, 經常食用黃色食物能夠使脾、胃調和, 新陳代謝正常[9]。

3 五行在中醫食療中的應用。

中醫食療以五行的特性來分析研究人體的器官及生理功能的五行屬性和相互關系[10-11], 以及闡釋其在病理情況下的相互影響。以五行辯證相生相克的關系來認識、解釋生理現象, 盡力適應內部自然規律以有益于健康。掌握人體的運行機制以防病、治病, 取得了無比豐富的經驗和成果。如望診時, 綠色多屬肝風[12], 紅色多屬心火, 黃色多屬脾濕, 白色多屬肺寒, 黑色多屬腎虛。用藥時, 酸味入肝, 苦味入心, 甘味入脾, 辛味入肺, 咸味入腎等[13]。運用生克、乘侮等變化來說明五臟之間在生理和病理情況下的相互聯系。

張仲景《金匱要略》中提出“食之味有與病相宜, 有與身為害, 若得宜則補體, 害則成疾”[14]。所以中醫建議食療時一定要根據個體的實際情況、季節變化和一天中的五行周期給出合理的食物搭配, 不能千篇一律。即便是成方的應用也不要拘泥, 需在醫師和膳食廚師的指導下, 根據年齡、性別和體質差異, 順應季節、日辰變化, 適度調整劑量或藥、食物的結構。同時要注意適量, 適度原則, 不可憑嗜好而過偏。食補時要清楚地認識到無論多好的食材, 都不是吃得越多越好, 應適可而止。

參考文獻

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中醫食療藥膳論文范文 第三篇

常用的藥材有黃芪，枸杞，人參，紅參，白芍，大棗，當歸等。其中黃芪固表止汗，益氣排毒，含有這味藥材的藥膳多是用于補氣的；枸杞補腎陰虛，可以滋陰明目，用它多是滋陰補腎的；人參大補元氣，可以用來制作補陰陽氣三虛的藥膳；紅參性平微溫，補腎，益陽，可制作補腎藥膳；當歸補血，白芍補肝腎，大棗補氣，另有附子補陽，石斛補陰，白術燥濕健脾補氣，阿膠補精血，以及黃精山藥亦補氣等。

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中醫食療藥膳論文范文 第四篇

運用食療食補進行進補和治療疾病，一定要對癥治療，中醫遵循治里，應根據人體陰陽之分，選用正確的保健之品顯然科學合理是重中之重。

我國傳統食療內容豐富，它的基本精神與藥物遵循著“寒者熱之，熱者寒之”之說。其注重五味調和，切忌五味偏嗜，五味各有所歸，各有所喜：酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，成入腎，久而增氣，故此五味調和對于防病、養病至為重要。即《內經》所言：陰之所生，本在五味，陽之五害，仍在五味。其遵循：“補而不過”。

集食療食補、強身保健于一身的藥膳事業雖然在我國發展悠久，但人們傳統的藥膳意識并非令人滿意，為了使藥膳作用得以更充分的發揮，引導人們形成正確的藥膳觀念就顯得日益重要。

中醫食療藥膳論文范文 第五篇

題目：淺析《滇南本草》與現代食療養生

關鍵詞：《滇南本草》; 食療養生

傳統中醫理論認為, 有些食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。500多年前的蘭茂先生, 經長期實踐總結了應用藥物和食物對身體進行治病和調理的經驗, 撰寫了《滇南本草》, 它不僅是一部價值很高的藥物學專著, 為現代云南醫藥的研究和利用有著重要的指導意義, 且十分注重食療的作用, 對現代食療養生具有指導意義。書中收載了藥物近500種, 涉及當今生活中常見九個類別近百種的食物。通過學習, 淺析蘭茂先生對食物的藥用價值和運用方法。現分類舉例淺述如下。

1 蔬菜類。

《滇南本草》收載的蔬菜類有“藕、金針菜、苤藍、白菜、青菜、芥菜、蘿卜、黃芽白菜、甜菜、菠菜、萵筍、茄子、慈姑、芋頭、蔥白、韭菜、大蒜 (青蒜) 、茭瓜、茼蒿”等。

以藕為例, “藕, 味甘、平, 多服潤腸肺, 生津液…生食令人冷中, 熟食補五臟”[1]。其中藕節是具有止血功能傳統的中藥, 現代研究認為, 蓮藕含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素、鞣質、多酚化合物、鈣、磷、鐵等, 具有補血、抗氧化、抗癌等多種食療效果[2]。

2 水果類。

《滇南本草》收載的水果有“石榴、山楂、枇杷、花紅果、蘋果、杏、桃、櫻桃、李子、梨、菠蘿蜜、桑葚子、拐棗、葡萄、橙子、龍眼、荔枝、甘蔗、荸薺、無花果”。

以蘋果為例, “蘋果, 氣味甘、微酸, 無毒。主治脾虛火盛, 補中益氣。同酒食治筋骨疼痛, 用蜜釀, 久服延年之品也…”現代研究認為, 蘋果含多酚、三鐵、果膠、膳食纖維, 具有抗癌、降血壓、增強記憶力、促進發育、減肥、促進睡眠的作用。

3 瓜類。

《滇南本草》收載的瓜類有“冬瓜、西瓜、黃瓜、南瓜、甜瓜、葫蘆、絲瓜、苦瓜”等。

其中記載的絲瓜“味甘, 性涼, 無毒。主治解熱、涼血、通經、下乳汁、利腸胃, 并治痰火及癰疽瘡、胎毒”。絲瓜絡具有“通經活絡、清熱解毒、利尿消腫、止血”的功效, 現代科學研究認為, 絲瓜煎服能治咳嗽多痰[4], 絲瓜果實甘、寒、無毒, 入肝、胃經, 可治身熱煩渴, 痰喘咳嗽, 腸風痔漏, 崩帶血淋, 疔瘡, 乳汁不通, 癰腫等病[5]。

4 豆類。

《滇南本草》中收載的豆類有“南扁豆、毛豆、紅豆、刀豆、蠶豆、豇豆”。

“蠶豆”的功效記載為“味甘、性溫。開胃健脾, 強精益智, 多服則下氣, 眼熱”, 現代研究認為蠶豆含有蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、膳食纖維、維生素B1、B2等。豐富的蛋白質對慢性腎炎有較好的調理效果, 還能延緩動脈硬化癥狀;膽脂和磷脂能加強神經細胞的傳遞, 增強記憶力;其中的膳食纖維具有降低膽固醇, 促進腸胃蠕動的作用。我國膳食結構中, 植物蛋白質的主要來源是豆類作物[6], 具有健脾、利濕、降血脂的功效[7]。

5 糧食類。

《滇南本草》記載的糧食類藥材有“大麥芽、粳粟米、稷米、野粟、粟米、秫米、玉蜀黍”。

其中“麥芽、谷芽、浮小麥”均是傳統的中藥材, 書中所記載的“玉蜀黍, 氣味甘, 平。無毒。主治調胃和中, 祛濕, 散火清熱。所以, 今多用此造酒, 最良。”“玉蜀黍”即被稱為黃金作物的“玉米”, 含有卵磷脂、亞油酸、維生素E、葉黃素和玉米黃質, 具有保護眼睛、抗衰老、抗癌、防止高血壓和動脈硬化的功能[8]。

6 河鮮類。

《滇南本草》中記載的河鮮類藥材有“田螺、南螺、旱螺、滇池赤蝦、白蝦、山螃蟹、蟹、白魚、鯽魚、鯉魚、金線魚、青魚、泥鰍、花魚、鱔魚、烏魚”。

其中“鯽魚, 味甘。和五臟, 通血脈。與無味煮食, 補虛損, 溫中下氣, 痢疾痔漏之癥。作美羹, 治胃弱而補中;又治婦人陰疳諸瘡;又殺蟲消積”?，F代研究表明鯽魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A族、B族, 具有健脾利濕和中開胃, 活血通脈, 溫中下氣, 主要治療脾胃虛弱, 納少無力、痢疾、便血、水腫、淋病、痛腫、潰瘍、糖尿病、氣管炎、哮喘等。魚卵亦用于調中補氣[9]。

7 小結.

隨著歷史的發展, 社會的進步, 更需要有一個健康的身體, 很多食物也是藥物, 能起到配合治療的積極作用, 通過飲食即達到治病養生的作用?！兜崮媳静荨肥且徊扛挥刑厣牡胤叫员静輰Ｖ? 通過研究書中收載的藥食同源的藥材, 對繼承發揚中醫藥傳統養生理論, 具有現實意義。

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