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食品安全檢討書范文(篇一)

為保障消費(fèi)者的飲食安全,營造餐飲業(yè)良好的用餐環(huán)境,構(gòu)建誠信和諧社會，本單位特向社會公開承諾：

一：嚴(yán)格遵守《xxx食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范，牢固樹立安全第一，誠信經(jīng)營的觀念。

二：嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)工作。

三：保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。

四：食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中確保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

五：嚴(yán)把食品原料采購和進(jìn)貨驗收關(guān)。建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，進(jìn)貨時查驗供貨方的許可證和相關(guān)證明文件并建立食品采購與進(jìn)貨驗收臺賬，不采購變質(zhì)、有毒、有害,、來歷不明的食品原料及食品。

六：嚴(yán)格落實餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用。

七：加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)為食品安全的第一責(zé)任人意識，落實餐飲服務(wù)各項食品安全管理制度。如因提供的食物損害消費(fèi)者權(quán)益的，自愿按照《xxx食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。

本單位將嚴(yán)格履行以上承諾，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。

食品安全檢討書范文(篇二)

為保障消費(fèi)者的飲食安全,營造餐飲業(yè)良好的用餐環(huán)境,構(gòu)建誠信和諧社會，本單位特向社會公開承諾：

一：嚴(yán)格遵守《xxx食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范，牢固樹立安全第一，誠信經(jīng)營的觀念。

二：嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)工作。

二：保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。

三：食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中確保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

四：嚴(yán)把食品原料采購和進(jìn)貨驗收關(guān)。建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，進(jìn)貨時查驗供貨方的許可證和相關(guān)證明文件并建立食品采購與進(jìn)貨驗收臺賬，不采購腐敗變質(zhì)、有毒、有害,、來歷不明的食品原料及食品。

五：嚴(yán)格落實餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用。

六：加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)為食品安全的第一責(zé)任人意識，落實餐飲服務(wù)各項食品安全管理制度。如因提供的食物損害消費(fèi)者權(quán)益的，自愿按照《xxx食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。

本單位將嚴(yán)格履行以上承諾，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。

承諾單位負(fù)責(zé)人：

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食品安全檢討書范文(篇三)

邊振甲指出，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管是食品安全保障的最后一個環(huán)節(jié)，最后一道關(guān)口，所面臨的風(fēng)險更為復(fù)雜、更為直接、更為廣泛。為此，國家食品藥品監(jiān)督管理局確定2011年為餐飲安全監(jiān)管“能力建設(shè)年”，逐步構(gòu)建法規(guī)制度體系，夯實依法行政基礎(chǔ)；著力創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制，推動安全責(zé)任落實；深入開展專項整治，嚴(yán)查違法違規(guī)行為；加快推進(jìn)能力建設(shè)，不斷提升監(jiān)管水平；廣泛開展宣傳教育，營造社會良好氛圍。

邊振甲強(qiáng)調(diào)，做好食品安全工作，是我們食品安全監(jiān)管人員義不容辭的責(zé)任，更是食品生產(chǎn)經(jīng)營者責(zé)無旁貸的義務(wù)和責(zé)任，同時也需要社會各界的共同關(guān)心和大力支持。國家食品藥品監(jiān)督管理局將繼續(xù)深入貫徹科學(xué)發(fā)展觀，大力實踐科學(xué)監(jiān)管理念，以完善監(jiān)管機(jī)制、創(chuàng)新監(jiān)管方式、落實監(jiān)管責(zé)任為主線，加大監(jiān)督檢查，加大執(zhí)法稽查，加大績效考核，扎實推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作。

邊振甲最后表示，希望通過食品安全年會這個平臺，進(jìn)一步擴(kuò)大食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的影響力，進(jìn)一步促進(jìn)地方政府、監(jiān)管部門、食品企業(yè)、消費(fèi)者和新聞媒體等社會各界的相互溝通和了解，使食品安全相關(guān)各方攜手努力，共同擔(dān)當(dāng)，切實保障人民群眾的身體健康和生命安全。

歷時178天接待1500萬游客的2011西安世界園藝博覽會圓滿結(jié)束。食品藥品監(jiān)管部門以高度的政治責(zé)任感和使命感，科學(xué)部署、全力保障，世園會餐飲服務(wù)食品安全保障工作取得圓滿成功，實現(xiàn)了園區(qū)餐飲服務(wù)食物中毒“零”事故的目標(biāo)。

國家食品藥品xxx黨組高度重視2011西安世界園藝博覽會的餐飲服務(wù)食品安全保障工作，提前謀劃，采取有力措施，對世園會餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作給予大力支持，確保餐飲服務(wù)食品安全保障過程控制到位；有關(guān)司局多次到現(xiàn)場就世園會的保障方案、應(yīng)急預(yù)案、技術(shù)支撐、人員培訓(xùn)等進(jìn)行交流和現(xiàn)場指導(dǎo)。今年8月，國家食品藥品xxx邊振甲副局長帶隊，對2011西安世界園藝博覽會的餐飲服務(wù)食品安全保障工作進(jìn)行了督導(dǎo)檢查，并對世園會餐飲食品安全保障提出了明確要求。

西安市食品藥品xxx在西安市委、市政府和陜西省食品藥品xxx的領(lǐng)導(dǎo)和支持下，靠前謀劃，積極籌備，克服人員不足、經(jīng)驗缺乏、技術(shù)支撐體系不健全等諸多困難，經(jīng)過有針對性地學(xué)習(xí)和調(diào)研，迅速形成“三區(qū)三級、環(huán)節(jié)控制、評估準(zhǔn)入、指定供貨、全程檢測、封閉運(yùn)輸、市場整治”的保障模式和方案，先后制定《2011西安世界園藝博覽會食品安全保障方案》、《供園食品原材料檢驗監(jiān)測方案》、《園區(qū)食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案》等23個方案、預(yù)案和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，明確了世園會食品安全保障部門責(zé)任、監(jiān)管范圍和目標(biāo)任務(wù)。提前全面完成了供園食品生產(chǎn)基地、食品原材料供應(yīng)商、園區(qū)餐飲服務(wù)單位的遴選、評估和準(zhǔn)入許可、隊伍組建、檢驗室建立、人員培訓(xùn)和應(yīng)急演練工作。世園會期間，西安市食品藥品xxx采取多項舉措，加強(qiáng)巡查，強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，確保世園會園區(qū)食品安全；要求入園餐飲服務(wù)單位必須持有《餐飲服務(wù)許可證》，同時將服務(wù)不規(guī)范、經(jīng)營不守信、食品安全整改不過關(guān)的單位及時清理出園區(qū)；要求園區(qū)內(nèi)使用的食品原材料必須從經(jīng)過食品安全評估的“推薦供貨商”處進(jìn)貨，做到入園食品100％可溯源；為了減少園區(qū)加工環(huán)節(jié)的食品污染，要求園區(qū)餐飲服務(wù)單位必須在園區(qū)外設(shè)立中央廚房；采用快速檢測與實驗室檢測結(jié)合方式，強(qiáng)化世園會食品的檢驗檢測。

世園會期間，西安市食品藥品xxx在對供園餐飲服務(wù)單位中央廚房實行駐點保障的同時，對園區(qū)餐飲窗口進(jìn)行全面督導(dǎo)檢查17輪，指導(dǎo)規(guī)范115戶次，發(fā)放整改通知書14份，約談企業(yè)負(fù)責(zé)人3次，查驗入園食品運(yùn)輸車輛1218臺次，監(jiān)督檢查園內(nèi)餐飲服務(wù)單位萬戶次，現(xiàn)場快速檢測食品和重點加工環(huán)節(jié)的溫度、消毒效果、個人衛(wèi)生等萬件（次），保障園區(qū)游客及工作人員用餐276萬份，有力保障了世園會的安全運(yùn)行。

2011年11月29～30日，國家食品藥品xxx和商務(wù)部在廣東省東莞市聯(lián)合召開全國餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)現(xiàn)場交流會。會議總結(jié)了一年來餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范工程建設(shè)情況，交流了示范工程建設(shè)經(jīng)驗，國家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管司主要負(fù)責(zé)人和商務(wù)部服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)司負(fù)責(zé)人在會上分別對示范工程建設(shè)下一步工作提出了要求，強(qiáng)調(diào)要積極穩(wěn)妥，有力有序推動示范工程建設(shè)。全國各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品xxx和商務(wù)主管部門，北京市、福建省衛(wèi)生廳（局）有關(guān)人員參加了會議。此外，會議還特別邀請了廣東省東莞市、江西省萍鄉(xiāng)市、廣西區(qū)益州市、黑龍江省賓縣人民政府市、縣分管領(lǐng)導(dǎo)出席會議。

2010年，國家食品藥品xxx與商務(wù)部共同決定在全國范圍內(nèi)開展餐飲服務(wù)食品安全示范工程創(chuàng)建活動，出臺了《餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范工程建設(shè)指導(dǎo)意見》，旨在通過建立有效的工作機(jī)制和方式，充分調(diào)動各方面的積極性、主動性和創(chuàng)造性，有力推動餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任的全面落實，不斷滿足人民群眾日益增長的餐飲服務(wù)食品安全需求。一年多來，各地普遍制定了示范工程建設(shè)實施方案，細(xì)化了創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)；加強(qiáng)了宣傳動員，調(diào)動企業(yè)積極參與；開展了創(chuàng)建活動，積極發(fā)揮示范效應(yīng)。

總體看來，示范工程建設(shè)取得了階段性成效，得到了社會各界的關(guān)注與好評，示范工程的引領(lǐng)帶動輻射效應(yīng)正在初步顯現(xiàn)并逐步擴(kuò)大，主要表現(xiàn)在：一是餐飲安全保障水平顯著提升。通過示范工程建設(shè)，許多餐飲單位在硬件和軟件建設(shè)方面都有了很大的改善，餐飲單位的責(zé)任意識、風(fēng)險意識、自律意識、形象意識等都有了進(jìn)一步的提高，管理能力和管理水平有了進(jìn)一步的提升，取得了社會、經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。二是餐飲安全管理制度逐步健全。創(chuàng)建示范工程的有關(guān)地方和部門普遍高度重視制度建設(shè)，用制度規(guī)范創(chuàng)建活動，用制度規(guī)范企業(yè)經(jīng)營行為，努力形成依法治理的良好局面。三是餐飲安全工作機(jī)制逐步完善。示范工程建設(shè)充分調(diào)動了地方政府、餐飲單位、監(jiān)管部門等多方面的積極性和創(chuàng)造性，達(dá)到了政府滿意、監(jiān)管部門滿意、企業(yè)滿意、消費(fèi)者滿意的良好效果。通過示范工程建設(shè)，地方政府對餐飲安全監(jiān)管工作的支持力度越來越大，餐飲單位依法規(guī)范經(jīng)營的自覺性越來越高，消費(fèi)者對餐飲消費(fèi)環(huán)境的改善越來越滿意。四是餐飲單位社會形象有效提升。餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)向消費(fèi)者所提供的不僅僅是食品，更重要的是文化。示范工程建設(shè)的開展，推動了餐飲單位素質(zhì)提升和文化養(yǎng)成，參與示范創(chuàng)建的餐飲單位正在逐步成為一個地區(qū)亮麗的風(fēng)景線。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前各地已遴選出省級示范縣117個、示范街182條、示范店1116家，市級示范縣92個、示范街241條、示范店2165家，區(qū)縣級示范街197條、示范店2298家。

會議強(qiáng)調(diào)，示范工程建設(shè)是加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理、提高食品安全水平的有效載體和機(jī)制，各地食品藥品監(jiān)管部門和商務(wù)部門要進(jìn)一步深化對示范工程建設(shè)重要意義的認(rèn)識，在地方政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，密切配合，積極穩(wěn)妥、有力有序地推進(jìn)示范工程建設(shè)。會議要求，各地在示范工程建設(shè)中要嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)、突出重點、廣泛宣傳、注重實效，審慎遴選示范單位、示范街和示范縣，真正發(fā)揮示范單位的引領(lǐng)帶動輻射作用，促進(jìn)我國餐飲服務(wù)食品安全保障水平的不斷提高。

會議期間，與會代表實地考察了東莞市餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范店建設(shè)情況。示范工程建設(shè)開展情況較好的6個地區(qū)進(jìn)行了交流發(fā)言，其中廣東省東莞市、江西省萍鄉(xiāng)市、廣西壯族自治區(qū)宜州市、黑龍江省賓縣分別由人民政府分管的副市長或副縣長就本地區(qū)餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)工作介紹了經(jīng)驗。

近期，國家食品藥品xxx和商務(wù)部正在起草國家餐飲服務(wù)食品安全示范縣遴選辦法，并將聯(lián)合啟動國家餐飲服務(wù)食品安全示范縣的遴選工作。

一是要通過示范工程建設(shè)活動，將一批食品安全責(zé)任意識強(qiáng)、食品安全水平高的單位、街、縣向社會各界進(jìn)行展示和宣傳，使示范工程創(chuàng)建在更大范圍、更寬領(lǐng)域、更深層次開展起來，切實發(fā)揮餐飲安全示范的引領(lǐng)帶動輻射作用。二是要根據(jù)貴州省的飲食文化特征，嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，對故意非法添加非食用物質(zhì)的，一律吊銷相關(guān)許可證，一律依法沒收其非法所得和用于違法經(jīng)營的相關(guān)物品，一律移送公安機(jī)關(guān)，追究刑事責(zé)任。三是要加大日常監(jiān)督檢查力度。餐飲服務(wù)食品安全示范街和餐飲服務(wù)食品安全示范單位多處于人口集中度高、流動性大的地區(qū)，對這類餐飲服務(wù)提供者要加大監(jiān)督檢查力度、增加監(jiān)督檢查頻次，加強(qiáng)對相關(guān)單位和人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，嚴(yán)防發(fā)生群體性食物中毒事故。

學(xué)校食堂食品安全是餐飲服務(wù)食品安全工作的重中之重。為切實加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，確保廣大師生的健康安全，近年來，國家食品藥品xxx和教育部聯(lián)合出臺了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見》、《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》、《關(guān)于迅速開展學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》，對學(xué)校食堂食品安全管理工作做出了全面部署，連續(xù)開展學(xué)校食堂食品安全專項整治，認(rèn)真落實學(xué)校食堂食品安全責(zé)任，努力提高學(xué)校食堂食品安全水平。

為鞏固和深化學(xué)校食堂專項整治成果，推動學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管與整治工作向縱深發(fā)展，國家食品藥品xxx和教育部即日聯(lián)合對山西、浙江、海南、貴州、廣東等地的學(xué)校食堂食品安全專項整治工作進(jìn)行督查。

本次督查的主要內(nèi)容：一是學(xué)校食堂自查整改情況。重點檢查學(xué)校食堂是否已開展了自查工作、自查重點是否落實、整改工作是否到位。學(xué)校食堂持有《餐飲服務(wù)許可證》情況、食品安全管理制度建立健全及落實情況、從業(yè)人員健康體檢情況、食品采購索證索票情況、食品加工制作過程情況、食品添加劑采購和使用情況以及餐用具清洗消毒情況等是否符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》相關(guān)要求；校園周邊餐飲服務(wù)食品安全情況。二是學(xué)校食堂風(fēng)險防范情況。重點檢查學(xué)校食堂落實“三個嚴(yán)禁”要求情況，即“嚴(yán)禁高等院校以外的各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作豆角，嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽”。三是監(jiān)管部門對學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查情況。重點檢查監(jiān)督檢查工作是否及時、到位，對監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為是否依法處理，食物中毒事故信息報送是否及時到位等。本次督查將采用聽取匯報、查閱資料、現(xiàn)場檢查相結(jié)合的方式進(jìn)行。 一是全面開展自查。《通知》要求各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門按照屬地管理原則，立即部署行政區(qū)域內(nèi)各類學(xué)校嚴(yán)格按照《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見》和《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》要求，全面開展食堂食品安全自查。各類學(xué)校重點自查食堂是否獲得餐飲許可，管理制度是否落實，人員健康管理是否到位，原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范，清洗消毒是否符合規(guī)定等。

二是嚴(yán)控食品風(fēng)險。為防止學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒事件，《通知》重申嚴(yán)禁高等院校以外的各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作豆角。同時，《通知》特別要求嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽?！锻ㄖ愤€要求各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門采取各種有效形式，深入開展食品安全宣傳教育，進(jìn)一步增強(qiáng)風(fēng)險防范意識。

四是強(qiáng)化信息上報?！锻ㄖ分赋龈黝悓W(xué)校和各地食品藥品監(jiān)管部門要嚴(yán)格按照《關(guān)于加強(qiáng)消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全信息報送工作的通知》和《關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食物中毒信息上報的通知》規(guī)定，及時上報食物中毒信息。發(fā)生食物中毒事件時，各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要按照職責(zé)和有關(guān)規(guī)定，與相關(guān)部門密切配合，做好應(yīng)急處置工作。對發(fā)生食物中毒后遲報、謊報、瞞報和漏報的，要依法追究相關(guān)人員責(zé)任，并通報當(dāng)?shù)卣?/p>

2011年12月9日，由中央政法委、xxx食品安全委員會辦公室指導(dǎo)，國家食品藥品監(jiān)督管理局等８家單位支持，中國法學(xué)會主辦的2011年中國食品安全法治高峰論壇在京舉行。國家食品藥品監(jiān)督管理局副局長邊振甲出席論壇并講話。

邊振甲表示，餐飲服務(wù)食品安全與百姓生活密切相關(guān)，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管是落實科學(xué)發(fā)展觀，構(gòu)建和諧社會的重要組成部分。自2009年國家食品藥品監(jiān)督管理局履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職責(zé)以來，深入貫徹落實《食品安全法》，著力加強(qiáng)與《食品安全法》相配套的監(jiān)管制度建設(shè)，廣泛宣傳普及食品安全法律知識，嚴(yán)格依法行政，加快建立餐飲服務(wù)食品安全法治秩序。經(jīng)過三年的努力，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管制度體系初步形成，工作機(jī)制不斷完善，監(jiān)督執(zhí)法力度不斷加大，監(jiān)管能力和水平不斷提高，各項監(jiān)管工作逐步走上了法制化、制度化軌道，依法治理理念在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作中得到了充分體現(xiàn)。

邊振甲強(qiáng)調(diào)，2012年，國家食品藥品監(jiān)督管理局將進(jìn)一步完善餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)，健全各項工作機(jī)制，加強(qiáng)督促檢查，嚴(yán)格執(zhí)行各項規(guī)章制度，落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)單位食品安全經(jīng)營行為；出臺《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管量化分級管理指導(dǎo)意見》，有序推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理；出臺《國家餐飲服務(wù)食品安全示范縣遴選辦法》，深入推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全示范工作；出臺《關(guān)于加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會監(jiān)督工作的指導(dǎo)意見》和《進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村餐飲消費(fèi)食品安全工作指導(dǎo)意見》，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全社會監(jiān)督工作；扎實推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全專項治理和稽查，全面推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信息化建設(shè)，繼續(xù)強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急管理，確保餐飲服務(wù)食品安全。

假日黃金周是餐飲消費(fèi)的高峰時段。2011年中秋、國慶“兩節(jié)”期間，國家食品藥品xxx及早部署有關(guān)工作，各地食品藥品監(jiān)管部門堅守崗位，切實履行職責(zé)，未發(fā)生重大食物中毒事故，確保了人民群眾黃金周期間飲食安全。

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，全面落實責(zé)任

國家食品藥品xxx領(lǐng)導(dǎo)高度重視“兩節(jié)”期間的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，專門作出批示，要求切實做好“兩節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作。國家食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)中秋國慶兩節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2011〕143號），對全國“兩節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行了全面部署。各地食品藥品監(jiān)管部門在屬地政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)對“兩節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。針對節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全特點，各地結(jié)合轄區(qū)監(jiān)管實際，相繼印發(fā)工作通知，明確工作任務(wù)，落實監(jiān)管責(zé)任，確保人力到位、工作到位。

二、突出工作重點，加大監(jiān)管力度

三、開展監(jiān)督抽檢，注重監(jiān)督檢查

為確保餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)制售月餅的食品安全，河北、上海、廣東、寧夏等?。▍^(qū)、市）食品藥品監(jiān)管部門組織對制售月餅的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了針對性監(jiān)督抽檢，共抽檢餐飲服務(wù)單位317戶，抽取制售的月餅樣品712批次。抽檢結(jié)果表明，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)制售的月餅總體情況良好，抽檢合格率達(dá)到。對制售不合格月餅的餐飲服務(wù)單位，監(jiān)管部門已依法處理，有效杜絕了不合格月餅流入餐桌。為推動各地加大“兩節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作力度，國慶期間，國家食品藥品監(jiān)督管理局對廣東和廣西兩區(qū)的國慶期間旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行了專項督查。

四、強(qiáng)化應(yīng)急準(zhǔn)備，積極防控事故

各地食品藥品監(jiān)管部門切實加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全事故防范和應(yīng)急處置工作，敦促餐飲服務(wù)提供者制定食品安全事故處置方案，認(rèn)真檢查食品安全應(yīng)急處置制度的落實情況，嚴(yán)密排查并消除食品安全事故隱患?！皟晒?jié)”期間，各地食品藥品監(jiān)管部門嚴(yán)格執(zhí)行24小時值班制度和領(lǐng)導(dǎo)帶班值班制度，安排專人值守，公布舉報和投訴電話，認(rèn)真受理群眾舉報投訴，密切關(guān)注輿情動態(tài)。同時，保持通訊暢通，提前做好餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置的人員、設(shè)備、物質(zhì)準(zhǔn)備工作，確保一旦發(fā)生食物中毒等食品安全事故，能在第一時間妥善處置。

五、廣泛開展宣傳，營造良好氛圍

各地抓住“兩節(jié)”期間有利時機(jī)，利用多種形式、多種渠道、多種載體，大力開展食品安全法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品安全科普知識宣傳，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位的食品安全意識、誠信經(jīng)營意識，增強(qiáng)消費(fèi)者的食品安全意識和自我保護(hù)能力，為餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作營造良好社會氛圍。

為貫徹落實《關(guān)于開展小餐飲食品安全整規(guī)試點工作的通知》要求，扎實推進(jìn)小餐飲整規(guī)試點工作，近日，國家食品藥品xxx召開小餐飲食品安全整規(guī)試點工作匯報會，聽取北京、天津、上海、重慶四直轄市小餐飲食品安全整規(guī)試點工作進(jìn)展情況，并對北京市懷柔區(qū)小餐飲整規(guī)試點工作情況進(jìn)行了現(xiàn)場檢查。

四直轄市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門按照國家食品藥品xxx的工作部署，在對小餐飲現(xiàn)狀進(jìn)行廣泛摸底調(diào)查基礎(chǔ)上，堅持“政府領(lǐng)導(dǎo)、部門指導(dǎo)、街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)村）為主、疏堵并舉、提升標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)本兼治、逐步規(guī)范”的原則，在落實“規(guī)范一批、提升一批、淘汰一批”要求方面積極探索和實踐，通過爭取地方政府支持、做好部門聯(lián)合執(zhí)法、動員社會各界參與、加強(qiáng)企業(yè)經(jīng)營指導(dǎo)等措施，扎實推進(jìn)小餐飲食品安全整規(guī)試點工作，取得了階段性成效。

上海市食品藥品監(jiān)督管理局選擇徐匯區(qū)和閔行區(qū)進(jìn)行試點，以地方政府為主導(dǎo)，探索小餐飲監(jiān)管模式。徐匯區(qū)制定了《徐匯區(qū)無證無照餐飲店疏導(dǎo)工作實施意見》；閔行區(qū)以區(qū)政府為主體，多部門相互配合，形成“城市綜合管理大聯(lián)動機(jī)制”。上海市食品藥品xxx制定了《小餐飲食品安全操作指南》，統(tǒng)一制作了帶刻度標(biāo)記的消毒桶和帶范例的登記臺賬并免費(fèi)發(fā)放給小餐飲，簡化了進(jìn)貨臺賬登記。經(jīng)過整規(guī)，小餐飲食品進(jìn)貨臺賬登記和索證索票制度落實情況從整規(guī)前的上升到，餐飲具消毒合格率從整規(guī)前的上升到，廚房環(huán)境衛(wèi)生合格率從整規(guī)前的上升到。

北京市衛(wèi)生局選擇東城區(qū)、朝陽區(qū)等6個區(qū)縣作為試點地區(qū)，將小餐飲整規(guī)試點工作與國家文明區(qū)或國家衛(wèi)生區(qū)創(chuàng)建或復(fù)查相結(jié)合，按照地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)的原則，結(jié)合各試點區(qū)縣實際，分類開展試點工作。加大宣傳培訓(xùn)力度，提升小餐飲經(jīng)營者和從業(yè)人員的食品安全意識和誠信自律意識；加大部門聯(lián)合執(zhí)法，嚴(yán)厲打擊經(jīng)整改仍達(dá)不到要求的小餐飲。此外，北京市衛(wèi)生局在小餐飲食品安全整規(guī)試點工作中，注重將整規(guī)試點工作與開展科學(xué)研究相結(jié)合，系統(tǒng)分析小餐飲的產(chǎn)生原因，積極探討小餐飲監(jiān)管科學(xué)模式，為決策提供科學(xué)依據(jù)。

四直轄市小餐飲食品安全整規(guī)試點工作取得了階段性成效，國家局要求各地繼續(xù)加大整規(guī)力度，扎實推進(jìn)小餐飲整規(guī)試點工作，認(rèn)真做好交流、培訓(xùn)、總結(jié)、宣傳、推廣等各項工作，確保整規(guī)試點工作目標(biāo)的實現(xiàn)。

民以食為天，食以安為先。解決食品安全問題，根本上要靠法治，對下一階段小餐飲整規(guī)工作，會議要求各地食品藥品監(jiān)管部門要下定決心，堅定信心，擴(kuò)大試點，深入推進(jìn)。一是要及時上報，爭取支持。各地要對小餐飲整規(guī)工作進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)，向本地政府提出本地小餐飲食品安全整規(guī)試點工作報告，積極爭取地方政府更大的支持。二是要擴(kuò)大試點，深入推進(jìn)。各地要進(jìn)一步擴(kuò)大試點地區(qū)，確保小餐飲單位達(dá)到“布局基本合理，設(shè)施基本齊全，制度基本完善，安全基本保障”的要求，確保整治工作深入推進(jìn)。三是要完善機(jī)制，鞏固提高。各地要通過完善管理規(guī)范、加強(qiáng)績效考核、推進(jìn)量化分級管理、做好與示范工程結(jié)合等措施，鞏固小餐飲整頓成果。四是要加大宣傳，營造氛圍。各地要進(jìn)一步加大對小餐飲整規(guī)試點工作的宣傳力度，積極推動小餐飲整規(guī)，使社會各界更多地關(guān)心和支持餐飲服務(wù)食品安全工作。

食品安全檢討書范文(篇四)

為了有效的預(yù)防食物中毒、食源性疾病等餐飲服務(wù)食品安全事件的發(fā)生，保護(hù)廣大消費(fèi)者身體健康，從而促進(jìn)高縣餐飲業(yè)和經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展，根據(jù)《xxx食品安全法》的.要求，本單位做出以下承諾：

嚴(yán)格遵守《xxx食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，做到誠信守法、亮照經(jīng)營，切實樹立餐飲服務(wù)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任意識;

嚴(yán)把食品采購關(guān)，完善索票、索證和進(jìn)貨驗收制度，決不采購、加工無食品名稱、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、以及包裝不完整或超過保質(zhì)期的食品;不濫用食品添加劑;

不雇傭無健康合格證明人員從事接觸食品的工作，不使用未經(jīng)有效消毒的餐飲具;不使用不合格紙巾、一次性筷子和發(fā)泡餐盒;落實餐廚廢棄物處置管理制度;積極配合餐飲服務(wù)監(jiān)管部門的監(jiān)管，自覺接受社會和群眾的監(jiān)督，提高從業(yè)人員的安全意識、自我約束意識和職業(yè)道德修養(yǎng)。

本承諾書一式兩份，xx食品藥品監(jiān)督局和承諾單位各一份

監(jiān)管單位：xxx

(蓋章)承諾單位：xxx

xx年x月x日

xx年x月x日

食品安全檢討書范文(篇五)

為保障師生的飲食安全，營造我校餐飲良好的用餐環(huán)境，構(gòu)建誠信和諧社會，本單位特向社會公開承諾：

一、嚴(yán)格遵守《xxx食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的觀念。

二、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)工作。

三、保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。

四、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中確保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

五、嚴(yán)把食品原料采購和進(jìn)貨驗收關(guān)，建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，進(jìn)貨時查驗供貨方的許可證和相關(guān)證明文件并建立食品采購與進(jìn)貨驗收臺賬，不采購腐敗變質(zhì)、有毒有害、來歷不明的食品原料及食品。

六、嚴(yán)格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得供師生使用。

七、加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)為食品安全的第一責(zé)任人意識，落實餐飲服務(wù)各項食品安全管理制度，如因提供的食物損害消費(fèi)者權(quán)益的，自愿按照《xxx食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。本單位將嚴(yán)格履行以上承諾，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。

單位(簽章)：

xxxx年xx月xx日

食品安全檢討書范文(篇六)

為防止食品安全事故發(fā)生，確保消費(fèi)者的食品衛(wèi)生安全，為營造一個穩(wěn)定、和諧的社會環(huán)境，作為食品經(jīng)營單位，我們將認(rèn)真履行法定義務(wù)，對我單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，鄭重承諾：

一、認(rèn)真遵守《xxx食品安全法》、《xxx產(chǎn)品質(zhì)量法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，建立健全本單位的食品安全管理制度和崗位操作規(guī)范，設(shè)立專職管理員，加強(qiáng)食品安全管理，確保各項制度落到實處。

二、負(fù)責(zé)人將嚴(yán)格履行食品安全第一職責(zé)人的義務(wù)，確保加工、銷售的食品衛(wèi)生安全。

三、服從食品安全管理部門的監(jiān)督管理，對提出的監(jiān)督意見認(rèn)真進(jìn)行整改。

四、加強(qiáng)食品采購索證管理、建立食品原料購銷臺帳制度，嚴(yán)格驗收制度，真實記錄食品經(jīng)營者食品進(jìn)貨渠道和來源，嚴(yán)把食品質(zhì)量進(jìn)貨關(guān)，對所購進(jìn)的食品要嚴(yán)格檢查驗收，做到四不進(jìn)，即：1、“三無”產(chǎn)品不進(jìn);2、渠道來源不正常的不進(jìn);3、證照不全的不進(jìn);4、無QS(SC)認(rèn)證的不進(jìn)。

五、堅決杜絕使用來源不明原料和添加劑。

六、按照操作規(guī)范加工食品，嚴(yán)格食品加工環(huán)節(jié)的管理，消除食物中毒隱患。

七、直接接觸食品的工具、容器和包裝材料貼合食品安全的各項標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照國家法律、法規(guī)和制度標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

八、建立食物中毒應(yīng)急處理工作預(yù)案，發(fā)生食物中毒時應(yīng)及時啟動預(yù)案，及時向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)行政部門報告，同時保護(hù)好現(xiàn)場，封存造成食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備，進(jìn)取配合有關(guān)行政部門開展食物中毒事故調(diào)查和處理。

九、保證向消費(fèi)者供給安全放心的食品，對消費(fèi)者購買的食品如有質(zhì)量問題，要高度重視，妥善處理，按“三包”和《消法》規(guī)定進(jìn)行賠償。

十、從業(yè)人員堅持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服帽，持有效健康合格證明和培訓(xùn)合格證明上崗。

上述承諾不受職責(zé)人變動的影響。職責(zé)人若變動，由接任者繼續(xù)履行職責(zé)。

負(fù)責(zé)人：

__年__月__日

食品安全檢討書范文(篇七)

為了有效的預(yù)防食物中毒、食源性疾病等餐飲服務(wù)食品安全事件的發(fā)生，保護(hù)廣大消費(fèi)者身體健康，從而促進(jìn)高縣餐飲業(yè)和經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展，根據(jù)《xxx食品安全法》的要求，本單位做出以下承諾：

嚴(yán)格遵守《xxx食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，做到誠信守法、亮照經(jīng)營，切實樹立餐飲服務(wù)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任意識；

嚴(yán)把食品采購關(guān)，完善索票、索證和進(jìn)貨驗收制度，決不采購、加工無食品名稱、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、以及包裝不完整或超過保質(zhì)期的食品；不濫用食品添加劑；

不雇傭無健康合格證明人員從事接觸食品的工作，不使用未經(jīng)有效消毒的餐飲具；不使用不合格紙巾、一次性筷子和發(fā)泡餐盒；落實餐廚廢棄物處置管理制度。

積極配合餐飲服務(wù)監(jiān)管部門的監(jiān)管，自覺接受社會和群眾的監(jiān)督，提高從業(yè)人員的.安全意識、自我約束意識和職業(yè)道德修養(yǎng)。

本承諾書一式兩份，xx食品藥品監(jiān)督局和承諾單位各一份

食品安全檢討書范文(篇八)

為保障師生的飲食安全，營造我校餐飲良好的用餐環(huán)境，構(gòu)建誠信和諧社會，本單位特向社會公開承諾：

一、嚴(yán)格遵守《xxx食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的觀念。

二、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)工作。

三、保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。

四、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中確保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

五、嚴(yán)把食品原料采購和進(jìn)貨驗收關(guān)，建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，進(jìn)貨時查驗供貨方的許可證和相關(guān)證明文件并建立食品采購與進(jìn)貨驗收臺賬，不采購腐敗變質(zhì)、有毒有害、來歷不明的食品原料及食品。

六、嚴(yán)格落實餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐（飲）具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得供師生使用。

七、加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的業(yè)主（法人代表）為食品安全的第一責(zé)任人意識，落實餐飲服務(wù)各項食品安全管理制度，如因提供的食物損害消費(fèi)者權(quán)益的，自愿按照《xxx食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。本單位將嚴(yán)格履行以上承諾，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。

監(jiān)管單位：

監(jiān)管人員：

承諾單位（公章）：

20xx年xx月xx日

食品安全檢討書范文(篇九)

為保障師生的飲食安全，營造我校餐飲良好的用餐環(huán)境，構(gòu)建誠信和諧社會，本單位特向社會公開承諾：

一、嚴(yán)格遵守《xxx食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的觀念。

二、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)工作。二、保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。

三、食品制作過程規(guī)范并貼合安全要求。在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中確保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

四、嚴(yán)把食品原料采購和進(jìn)貨驗收關(guān)，建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，進(jìn)貨時查驗供貨方的許可證和相關(guān)證明文件并建立食品采購與進(jìn)貨驗收臺賬，不采購腐敗變質(zhì)、有毒有害、來歷不明的食品原料及食品。

五、嚴(yán)格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得供師生使用。

六、加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)為食品安全的第一職責(zé)人意識，落實餐飲服務(wù)各項食品安全管理制度，如因供給的食物損害消費(fèi)者權(quán)益的，自愿按照《xxx食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定理解處理。本單位將嚴(yán)格履行以上承諾，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，理解社會監(jiān)督，承擔(dān)社會職責(zé)。

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