拼音：rǔ táng
字數：2字詞語
乳糖的意思：
略有甜味的右旋還原二糖C 12 H 22 O 11 ,它存在于牛奶中,在水中的可溶性小于葡萄糖或蔗糖,它水解產生葡萄糖和半乳糖,而被各種生物發酵則主要產生乳酸(如牛奶變酸),常常通過將乳清蒸發成含有一個水分子的α-型硬結晶體來制取,它主要用于食品、醫藥和培養基中(如青霉素的制造);4-β-半乳-葡萄糖乳糖的解釋：
（一）、食品名。
宋 孔平仲 《孔氏談苑·收冰法》：“ 川 中乳糖獅子，冬至前造者，色白不壞；冬至后造者，易敗多蛀。” 明 李時珍 《本草綱目·果五·石蜜》：“以石蜜和牛乳、酥酪作成餅塊者為乳糖。”
（二）、哺乳動物乳汁中的雙糖，由葡萄糖和半乳糖結合而成，味稍甜。工業上從乳清提取而得。用于制造嬰兒食品、糖果、人造奶油等。醫藥上用作矯味劑。